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Néorestauration . 573Le healthy, une tranche de plaisirMention de date : avril 2019 Paru le : 01/04/2019 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierLes défis du mieux-manger / Yannick Nodin in Néorestauration, 573 (avril 2019)
[article]
in Néorestauration > 573 (avril 2019) . - p. 22 à 29
Titre : Les défis du mieux-manger : dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 22 à 29 Langues : Français (fre) Catégories : diététique
nouvelle cuisine
protection de l'environnement
végétalismeIndex. décimale : 641.56 Plats diététiques Résumé : Partout, il progresse, y compris dans le hors-foyer. Parce qu'il est une exigence des consommateurs, le mieux-manger impose aux opérateurs du food service de se positionner. Sur des enjeux de santé, d'environnement, comme d'origine des produits. [article]La crème des produits laitiers / Encarna Bravo in Néorestauration, 573 (avril 2019)
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in Néorestauration > 573 (avril 2019) . - p. 30 à 34
Titre : La crème des produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 30 à 34 Langues : Français (fre) Catégories : crème
cuisine (discipline)
produit laitierIndex. décimale : 641.522.1 Laitage - oeufs Résumé : Montrés du doigt pour leur teneur en matière grasse, les produits laitiers sont largement réutilisés en cuisine pour leurs qualités et leurs atouts. Et sont de vraies sources d'inspiration pour les professionnels. [article]Préparer demain / Encarna Bravo in Néorestauration, 573 (avril 2019)
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in Néorestauration > 573 (avril 2019) . - p. 12 à 42
Titre : Préparer demain : classement de la restauration collective : dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 12 à 42 Langues : Français (fre) Catégories : appareil connecté
bio
cantine
cuisine écologique
cuisine en collectivité
déchet plastique
école
maison de repos
protection de l'environnementIndex. décimale : 640.266 Mess - restaurants en collectivités Résumé : La stabilité a caractérisé le marché de la restauration collective en 2018. Malgré des chiffres d'affaires en légère baisse, les trois leaders conservent leur place dans le trio de tête. Et les challengers affichent des progressions notables. [article]
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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118784 | 640.2 NEO | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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