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Acheter et laver ou louer et ne plus s'occuper de rien ! / Robert Petit in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique, 1 (01/2004)

[article]  in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique > 1 (01/2004) . - 38-46 Titre : Acheter et laver ou louer et ne plus s'occuper de rien ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2004 Article en page(s) : 38-46 Note générale : De tous temps, une des préoccupations de l'aubergiste - puis de l'hôtelier - a été celle de fournir une literie impeccable à ses hôtes. Aujourd'hui, plus que jamais, l'exploitant met un point d'honneur à procurer un lit digne de son établissement. Il existe plusieurs options dont la première est d'acheter et laver le linge. Donc, prévoir un investissement plus ou moins important destiné à se constituer une réserve et à se machiner. La deuxième consiste à louer le linge, auprès d'un "loueur sec" et de rechecher un lavoir ou de monter sa propre laverie. La dernière, de sous-traiter l'entièreté des opérations - achat, entretien, réassort - auprès d'un loueur de linge. Catégories : chambre hôtellerie lave-linge linge literie [article]

le bio dans les cuisines de collectivités, difficile mais possible ! / Robert Petit in Catering, 5 (09/2007)

[article]  in Catering > 5 (09/2007) . - 4-10 Titre : le bio dans les cuisines de collectivités, difficile mais possible ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2007 Article en page(s) : 4-10 Note générale : La réglementation du "pas à pas" permet aux cuisines de collectivités d'appréhender progressivement l'utilisation de produits Bio. Cette approche (simplifiée) n'oblige plus l'opérateur à faire certifier l'entièreté du plat [...]. Catégories : cuisine en collectivité produit biologique [article]

Les boissons énergissantes donnent-elles des ailes ? / Robert Petit in Café Revue, 33 (04/2005)

[article]  in Café Revue > 33 (04/2005) . - 16-19 Titre : Les boissons énergissantes donnent-elles des ailes ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2005 Article en page(s) : 16-19 Note générale : Elles sont aussi appelées "smart drinks", parce qu'elles permettent prolonger la forme des "sorteurs" en boîtes. Mélangées à de l'alcool, elles constituent le cocktail explosif de nuits chaudes. Inoffensives ? Pas toujours, si le consommateur est allergique à l'une ou l'autre des substances qui les composent. Elles révèlent, cependant, avoir un effet positif sur les performances cognitives (mémoire), une amélioration de l'humeur et une stimulation des performances physiques. Mais elles sont à consommer avec modération et prudence. Catégories : boisson stimulant [article]

Le brunch : sortie dominicale, snobisme ou phénomène de société ? / Robert Petit in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique, 1 (03/2005)

[article]  in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique > 1 (03/2005) . - 23-27 Titre : Le brunch : sortie dominicale, snobisme ou phénomène de société ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2005 Article en page(s) : 23-27 Note générale : Deux appelations contractées - breakfast et lunch - et réunis, désignent un des repas les plus en vogue. Une fin de matinée et un début d'après-midi dominicaux sont consacrés au brunch. Cette habitude anglo-saxonne, qui allie le sacré au sucré, devient-il un phénomène en société. Elle déferle davantage dans l'Hexagone que chez nous, parce que de nombreux hôtels et restaurants proposent différentes formules, et les grands restaurants ne sont pas en reste. Dans notre pays, le brunch ne représente pas une réaction systématique propre aux établissements hôtelliers. Mais, il ne se pratique que dans ceux qui possèdent une maîtrise du banquet et qui, surtout, accueillent la clientèle spécifique pour l'organiser. Catégories : brunch buffet hôtel [article]

Le client n'abuse-t-il pas du room-service ? / Robert Petit in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique, 4 (12/2008)

[article]  in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique > 4 (12/2008) . - 44-47 Titre : Le client n'abuse-t-il pas du room-service ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2008 Article en page(s) : 44-47 Note générale : Les importants "paquebots" répondent, généralement, présent à l'appel du client. Mais celui-ci n'abuse-t-il pas de cette facilité pendant son séjour ? Il semblerait que certains soient plus exigeants que d'autres... Cependant, personne ne semble se plaindre. Sans doute, parce que le service en chambre est rentré dans les moeurs, du moins dans les cinq étoiles [...]. Catégories : hôtel room service [article]

Comment faire un plein de calcium ? Consommez davantage de produits laitiers ! / Robert Petit in Catering, 4 (06/2004)

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Conjugaison de savoir-faire et d'excellent matériel / Robert Petit in Catering, 1 (02/2005)

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la Cuisine d'assemblage / Robert Petit in Catering, 3 (04/2007)

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Deux piliers de la gestion alimentaire l'hygiène et la traçabilité / Robert Petit in Catering, 1 (02/2007)

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Deux repas en un : le brunch. Un buffet non-stop de midi à trois heures / Robert Petit in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique, 1 (03/2006)

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L'eau est excellente pour la santé, mais attention... / Robert Petit in Café Revue, 6 (11/2005)

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In vino veritas...Boire un petit coup c'est agréable (dossier) / Robert Petit in Café Revue, 6 (12/2006)

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La libéralisation énergétique avance à grands pas / Robert Petit in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique, 2 (04/2004)

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Marchands de tapis ? Non il s'agit de bien plus que ça... / Robert Petit in Hôtel business : magazine pour l'industrie hôtelière en Belgique, 3 (09/2004)

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Un mélange de différentes perceptions alimentaires / Robert Petit in Catering, 1 (02/2007)

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