Documents disponibles écrits par cet auteur

Atlas des épices / Beena Paradin Migotto (2021)

Titre : Atlas des épices : un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres. Type de document : texte imprimé Auteurs : Beena Paradin Migotto, Auteur ; Olivier Roellinger, Préfacier, etc. ; Delphine Constantini, Photographe Editeur : Flammarion Année de publication : 2021 Importance : 223 p. Présentation : ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-025034-6 Langues : Français (fre) Catégories : épice Index. décimale : 641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde Résumé : Un voyage à travers le monde à la découverte de l'univers des épices. L'auteure retrace l'histoire et l'origine géographique de ces produits, décrivant les vertus de chaque épice et les différentes façons de les accommoder avec des plats. Avec une cinquantaine de recettes accompagnées de conseils de cuisiniers.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
128153	641.522.7/PAR/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Des comptoirs à la cuisine : textes et recettes inspirés par l'Histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des Européens dans les deux Indes (1770) de l'Abbé Raynal / Olivier Roellinger (2007)

Titre : Des comptoirs à la cuisine : textes et recettes inspirés par l'Histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des Européens dans les deux Indes (1770) de l'Abbé Raynal Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Roellinger, Auteur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : 2007 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7427-5834-0 Catégories : histoire produit recette de cuisine Index. décimale : 640.212 Enquêtes - aspect social, religieux, philosophique

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
74410	640.212/ROE/c	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

La cuisine en partage / Sonia Ezgulian (2021)

Titre : La cuisine en partage : 40 recettes de 27 pays : 40 histoires de transmission : 40 ans d'actions Handicap International Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia Ezgulian, Auteur ; Grégory Cuilleron, Auteur ; Olivier Roellinger, Préfacier, etc. Editeur : Flammarion Année de publication : 2021 Importance : 184 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-026091-8 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine du monde Index. décimale : 641.59 Gastronomie par pays et région Résumé : Plus que jamais, la cuisine est un langage universel qui permet de comprendre ses racines, de tisser des liens, mais aussi d'atténuer les chagrins et de reprendre goût à la vie.Alors, pour célébrer les 40 ans de Handicap International, Sonia Ezgulian a joué les passeuses de recettes en interprétant, avec des ingrédients faciles à trouver, des plats du quotidien ou de fête originaires du monde entier, proposés par des bénéficiaires de l'association.De l'Afghanistan au Mozambique, de l'Égypte au Pérou, ces 40 recettes composent une merveilleuse histoire de transmission, qui efface fragilités et préjugés. Parce que seul l'humain compte.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
128255	641.59(4/9)/EZG/c	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Le grand livre du marketing culinaire / Virginie Brégeon de Saint-Quentin (2019)

Titre : Le grand livre du marketing culinaire : sociologie, food design, tendances, alimentation durable, communication, stratégie digitale, entreprenariat. Type de document : texte imprimé Auteurs : Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Auteur ; Brian Lemercier, Auteur ; Olivier Roellinger, Préfacier, etc. ; Hugo Roellinger, Préfacier, etc. ; Julien Duboué, Postfacier, auteur du colophon, etc. Editeur : Dunod Année de publication : 2019 Collection : Ferrandi Paris Importance : 355 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-078936-8 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine design culinaire gestion hôtellerie marketing Index. décimale : 640.23 Gestion - administration - entretien Résumé : L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food. Ce livre vous donne les clés d'une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi : - Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective. - Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires. - Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires. - Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable). - Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food. Pour lire ce livre et plonger dans l'univers culinaire, un défaut une qualité est requise : la gourmandise. Note de contenu : Préface Postface

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
127603	640.23/BRE/g	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible