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Détail de l'auteur
Auteur Delphine Constantini
Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAtlas des épices / Beena Paradin Migotto (2021)
Titre : Atlas des épices : un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres. Type de document : texte imprimé Auteurs : Beena Paradin Migotto, Auteur ; Olivier Roellinger, Préfacier, etc. ; Delphine Constantini, Photographe Editeur : Flammarion Année de publication : 2021 Importance : 223 p. Présentation : ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-025034-6 Langues : Français (fre) Catégories : épice Index. décimale : 641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde Résumé : Un voyage à travers le monde à la découverte de l'univers des épices. L'auteure retrace l'histoire et l'origine géographique de ces produits, décrivant les vertus de chaque épice et les différentes façons de les accommoder avec des plats. Avec une cinquantaine de recettes accompagnées de conseils de cuisiniers. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128153 641.522.7/PAR/a Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'école de la boulangerie / Le Cordon bleu (2021)
Titre : L'école de la boulangerie : 80 pains et viennoiseries Type de document : texte imprimé Auteurs : Le Cordon bleu, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2021 Importance : 319 p. Présentation : ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-599696-1 Note générale : Glossaire, index. Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie
painIndex. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Résumé : L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !
• Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger…
• Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
• Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée…
• Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 126821 664.6/LEC/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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