| Titre : | La chimie des odeurs, des saveurs et du plaisir | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Bernard Sablonnière, Auteur | | Editeur : | Paris : Odile Jacob | | Année de publication : | 2023 | | Importance : | 196 p. | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-415-00468-2 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | odeur
olfaction
saveur
| | Index. décimale : | 612.86 Olfaction | | Résumé : | Dans ce nouveau livre, Bernard Sablonnière nous fait voyager à travers une myriade de stimulations sensorielles qui perturbent et modifient nos comportements.
Sentir, humer, goûter, c’est détecter des milliers de composés moléculaires qui parviennent jusque dans notre cerveau. Ils produisent parfois des alertes ou de l’aversion, et souvent du plaisir.
Parfums, huiles essentielles, aliments, épices : il est normal qu’on aime jouir de ces petits bonheurs. Ils donnent du sel à la vie. Parfois aussi ce sont des leurres… Ils sont exploités aujourd’hui par le neuromarketing, qui utilise les odeurs pour attiser le désir de consommer. Un pas de plus et on découvre l’univers des excitants, des stimulants et des drogues : s’ils offrent des paradis faciles, ce n’est pas sans danger, car ils virent rapidement au cauchemar.
Bernard Sablonnière nous dévoile ici les ressorts cachés du pouvoir qu’exercent les sens sur nos sentiments et sur nos comportements, et nous fait comprendre comment ils peuvent mener le cerveau par le bout du nez. |
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> gastronomie > dégustation > saveur 
acide (saveur)
salé (saveur)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAdvances in Food Research. Vol. 18 / C. O. Chichester (1970)
Comment perçoit-on les saveurs ? / Kheira Bettayeb in Science et Vie, 1039 (04/2004)
