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saveur
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Advances in Food Research. Vol. 18 / C. O. Chichester (1970)
Titre : Advances in Food Research. Vol. 18 Type de document : texte imprimé Auteurs : C. O. Chichester, Auteur Editeur : Londres : Academic Press Année de publication : 1970 Catégories : acide ascorbique
alimentation
bactérie
poisson
protéine
saveur
toxine
viandeExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10506 664.017 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Advances in Food Research. Vol. 22 / C. O. Chichester (1976)
Titre : Advances in Food Research. Vol. 22 Type de document : texte imprimé Auteurs : C. O. Chichester, Auteur Editeur : Londres : Academic Press Année de publication : 1976 Catégories : ail
alimentation
clostridion
nitrosamine
oignon
pays développé
poisson
produit alimentaire
saveurExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10513 664.017 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Advances in Food Research. Vol. 24 / C. O. Chichester (1977)
Titre : Advances in Food Research. Vol. 24 Type de document : texte imprimé Auteurs : C. O. Chichester, Auteur Editeur : Londres : Academic Press Année de publication : 1977 Catégories : alimentation
blé
emballage
gastéropode
poisson
saveur
viandeExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10514 664.017 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La chimie des odeurs, des saveurs et du plaisir / Bernard Sablonnière (2023)
Titre : La chimie des odeurs, des saveurs et du plaisir Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Sablonnière, Auteur Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 2023 Importance : 196 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-415-00468-2 Langues : Français (fre) Catégories : odeur
olfaction
saveurIndex. décimale : 612.86 Olfaction Résumé : Dans ce nouveau livre, Bernard Sablonnière nous fait voyager à travers une myriade de stimulations sensorielles qui perturbent et modifient nos comportements.
Sentir, humer, goûter, c’est détecter des milliers de composés moléculaires qui parviennent jusque dans notre cerveau. Ils produisent parfois des alertes ou de l’aversion, et souvent du plaisir.
Parfums, huiles essentielles, aliments, épices : il est normal qu’on aime jouir de ces petits bonheurs. Ils donnent du sel à la vie. Parfois aussi ce sont des leurres… Ils sont exploités aujourd’hui par le neuromarketing, qui utilise les odeurs pour attiser le désir de consommer. Un pas de plus et on découvre l’univers des excitants, des stimulants et des drogues : s’ils offrent des paradis faciles, ce n’est pas sans danger, car ils virent rapidement au cauchemar.
Bernard Sablonnière nous dévoile ici les ressorts cachés du pouvoir qu’exercent les sens sur nos sentiments et sur nos comportements, et nous fait comprendre comment ils peuvent mener le cerveau par le bout du nez.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 127506 612.86/SAB/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Comment perçoit-on les saveurs ? / Kheira Bettayeb in Science et Vie, 1039 (04/2004)
[article]
in Science et Vie > 1039 (04/2004) . - 108-111
Titre : Comment perçoit-on les saveurs ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Kheira Bettayeb Année de publication : 2004 Article en page(s) : 108-111 Catégories : dégustation
langue
odorat
papille
saveur
sens[article]Contes d'outre-temps / Jean-Pierre Chabrol (1969)
PermalinkCuisines. Reflets des sociétés / Bataille-Benguigui (1996)
PermalinkCuisinez les plantes sauvages / Claude Londres (2010)
PermalinkL'eau dans les aliments : aspects fondamentaux : significations dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés / Martine Le Meste (2002)
PermalinkFlavor technology : profiles, products, applications / Henry-B. Heath (1978)
PermalinkFoodpairing, la science du goût / Coucquyt, Peter (2021)
PermalinkLe goût et les saveurs / Jacques Le Magnen (1951)
PermalinkHerbes et épices, botanique et éthnologie / Roy Genders (1982)
PermalinkLe jardin des sens / A. Salmon (1983)
PermalinkLes papilles du chimiste / Raphaël Haumont (2017)
Permalink
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