traiteur

Adaptation du planning PERT à un cas concret en hôtellerie : un banquet / P. Nottebaere (1980)

Titre : Adaptation du planning PERT à un cas concret en hôtellerie : un banquet Type de document : texte imprimé Auteurs : P. Nottebaere, Auteur Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1980 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Note générale : P.E.R.T. : Programm Evaluation and Review Technic (technique d'ordonnancement des tâches et contrôle des programmes) Catégories : administration banquet cuisine économat entretien salle traiteur

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
34543	952	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

L'alimentation dans les cantines scolaires . Etude de cas / Alain Vleminckx (1977)

Titre : L'alimentation dans les cantines scolaires . Etude de cas Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Vleminckx, Auteur ; Nadine Bourlard, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1977 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Catégories : cuisine école enfance équipement glucide hygiène lipide minéral nutrition entérale protéine restauration traiteur vitamine

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
109444	564	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

Analyse de rentabilité du restaurant & traiteur "sawadee" / Philippe Demeure (2001)

Titre : Analyse de rentabilité du restaurant & traiteur "sawadee" Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Demeure, Auteur ; Guiaux, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 2001 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Accompagnement : copie informatique Catégories : Belgique clientèle horeca ratio rentabilité Thaïlande traiteur

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
39346/2	3748	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible
39346/1	3748	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

L'artisan traiteur : croustades, quenelles, soufflés, beignets, petites entrées chaudes, salades composés, poissons froids, langoustes, volailles en gelée / Denis Ruffel (1988)

Titre : L'artisan traiteur : croustades, quenelles, soufflés, beignets, petites entrées chaudes, salades composés, poissons froids, langoustes, volailles en gelée Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Ruffel, Auteur ; Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur ; Pierre Michalet, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1988 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-09-0 Catégories : beignet buffet croustade langouste poisson quenelle réception salade soufflé traiteur volaille Index. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
84627	640.269.72/RUF/a-3	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

L'artisan traiteur : fours salés, mini-sandwiches, canapés, mignonnettes, bouchées chaudes pour cocktails, grosses pièces de buffet, brochettes froides / Denis Ruffel (1987)

Titre : L'artisan traiteur : fours salés, mini-sandwiches, canapés, mignonnettes, bouchées chaudes pour cocktails, grosses pièces de buffet, brochettes froides Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Ruffel, Auteur ; Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur ; Pierre Michalet, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1987 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-07-6 Catégories : buffet canapé cocktail petit-four réception sandwich traiteur Index. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
120196	640.269.72/RUF/a-1	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

L'artisan traiteur : pâtés et tourtes, terrines de viandes, de poissons, de légumes, aspics et hures, petites pièces individuelles froides, galantines et ballotines, croustades, pizzas, quiches et flamiches / Denis Ruffel (1987)

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Le compagnon traiteur. Tome 2 / Guy Aubert (1990)

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Création d'une activité annexe au congrès destinée aux accompagnatrices de congressistes / Christophe Ide (2002)

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Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids / J. P. Legland (1990)

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Etude de cas d'une trilogie : L'hostellerie du Petit-Spinois, la ferme du Petit-Spinois, la Passion en Bout de table / Amélie Baudhuin (2006)

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Etude de marché en vue de l'ouverture d'un service traiteur ferme, "Chef chez vous" / G. Aerts (1992)

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La filiére bleu prend le vent du marché / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1235 (03/2007)

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Le grand manuel du traiteur / Mélanie Dupuis (2017)

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HORECA / Christine Godard (2008)

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Horeca & T.V.A. / Michel Ceulemans (2010)

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