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The science of meat and meat products / American Meat Institute Foundation (1960)
Titre : The science of meat and meat products Type de document : texte imprimé Auteurs : American Meat Institute Foundation, Auteur Editeur : Londres : Freeman and Company Année de publication : 1960 Collection : Agricultural Science Catégories : boucherie
conservation
emballage
nutrition entérale
salaison
saucisse
viandeIndex. décimale : 637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18205 637.51/AME/s - 3984 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Transformation des viandes : charcuterie-salaisons, la mue des techniques in Process alimentaire, 1275 (11/2010)
[article]
in Process alimentaire > 1275 (11/2010) . - 66-69
Titre : Transformation des viandes : charcuterie-salaisons, la mue des techniques Type de document : texte imprimé Année de publication : 2010 Article en page(s) : 66-69 Note générale : En trente ans, les transformations dans le secteur de la charcuterie-salaison ont accompli une mutation progressive vers la mécanisation et une automtatisation compète des lignes. Iffa 2010, salon phare de l'industrie de la viande, en a marqué le parachèvement, visible aussi bien en charcuterie fraîche que cuite. Catégories : automatisation
charcuterie
mécanisation agricole
salaison
viande[article]
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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