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Auteur Yannick Nodin
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheRestauration commerciale / Yannick Nodin in Néorestauration, 562 (avril 2018)
[article]
in Néorestauration > 562 (avril 2018) . - 51-56 p.
Titre : Restauration commerciale : les promesses du grill Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 51-56 p. Langues : Français (fre) Catégories : grill
grillade
restaurationIndex. décimale : 641.76 Grillade - barbecue Résumé : Sur un marché porteur, les opérateurs historiques du grill ont confirmé en 2017 une phase de reprise. Confrontés néanmoins aux difficultés de la restauration à table, ils se savent aussi challengés sur le prix, l'offre, l'expérience, les concepts. Et réagissent. [article]Restauration de croisière / Yannick Nodin in Néorestauration, 580 (décembre 2019)
[article]
in Néorestauration > 580 (décembre 2019) . - 61-65 p.
Titre : Restauration de croisière : entre volumes et premiumisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 61-65 p. Langues : Français (fre) Catégories : croisière
gastronomie
restaurationIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Résumé : En plein renouveau, le secteur des croisières élargit sa fréquentation, grâce notamment à la mise en service de grands paquebots. Une course aux volumes qui s'accompagne d'un soin croissant de la qualité de l'offre culinaire. (Editeur) [article]La restauration revoit son back-office / Yannick Nodin in Néorestauration, 581 (janvier/février 2020)
[article]
in Néorestauration > 581 (janvier/février 2020) . - 34-45 p.
Titre : La restauration revoit son back-office Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur ; Marie Frumholtz, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 34-45 p. Langues : Français (fre) Catégories : application
gestion
informatique
production
restaurationIndex. décimale : 004.4 Ordinateur - logiciel - programme Résumé : Plus accessibles, plus faciles à prendre en main, y compris au cœur de la production, les applis spécialistes du back-office de la restauration gagnent du terrain dans les établissements. [article]La restauration se réinvente, son finacement aussi ! / Yannick Nodin in Néorestauration, 556 (octobre 2017)
[article]
in Néorestauration > 556 (octobre 2017) . - 43-53 p.
Titre : La restauration se réinvente, son finacement aussi ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 43-53 p. Langues : Français (fre) Résumé : Dans un contexte où l'accès à la dette bancaire va devenir de plus en plus complexe, les entrepreneures de la restauration ont tout intérêt à diversifier leurs sources de financement. Et cela tombe bien: les solutions complémentaires se multiplient. [article]Le service à table revient à l'essentiel / Yannick Nodin in Néorestauration, 557 (novembre 2017)
[article]
in Néorestauration > 557 (novembre 2017) . - 22-33p.
Titre : Le service à table revient à l'essentiel Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 22-33p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : À la croisée des attentes des clients, d'une pénurie de candidats, et de contraintes économiques, le service en salle revisite ses codes. Cap sur la simplicité et l'efficacité. [article]Sirha, relever les défis de demain / Encarna Bravo in Néorestauration, 570-571 (Janvier/février 2019)
PermalinkLe snacking, planche d'appel du hors-foyer / Yannick Nodin in Néorestauration, 578 (octobre 2019)
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