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chocolat

Un 19e Sirha révélateur de tendances, d'innovations et de talents pâtissiers in Le journal du pâtissier, 446 (20 décembre 2018/20 janvier 2019)

[article]  in Le journal du pâtissier > 446 (20 décembre 2018/20 janvier 2019) . - p. 79 à 102 Titre : Un 19e Sirha révélateur de tendances, d'innovations et de talents pâtissiers Type de document : texte imprimé Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 79 à 102 Langues : Français (fre) Catégories : chocolat France hôtellerie pâtisserie restauration salon commercial Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie [article]

21e S / Claudia Bellido Soler (2007)

Titre : 21e S : Nouvelle génération pâtissière Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudia Bellido Soler, Auteur Editeur : Barcelone : Montagud Editores Année de publication : 2007 Importance : 245 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-84-7212-123-2 Langues : Français (fre) Catégories : chocolat dessert gâteau pâtisserie Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
101695	664.68/BEL/n	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

5è salon du chocolat de Valencienne : 12 000 entrées, record battu! in Le journal du pâtissier, 358 (décembre 2010)

[article]  in Le journal du pâtissier > 358 (décembre 2010) . - 18-19 Titre : 5è salon du chocolat de Valencienne : 12 000 entrées, record battu! Type de document : texte imprimé Année de publication : 2010 Article en page(s) : 18-19 Note générale : Apèrs 6 ans d'absence, le salon du chocolat était de retour à Valenciennes. Au programme: dégustations, conférences, ateliers enfants et patisseries pour adultes, démonstrations, concours, sans oublier le traditionnel défilé Clandestine, défilé de lingerie haut en chocolat avec des chapeaux sur le thème de la Russie. Le chocolat était décliné sous toutes ses formes et dans tous ses arômes l'espace de trois jours, sous le parrainage de Michel Cluizel, et à travers une quarantaine de stands animés par la même passion du chocolat de qualité. Catégories : chocolat gastronomie salon Valenciennes [article]

L'ABC du chocolat / Jean-Pierre Wybauw (2011)

Titre : L'ABC du chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Wybauw, Auteur Editeur : Paris : Lanoo Année de publication : 2011 Importance : 191 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-90-209-7970-1 Langues : Français (fre) Catégories : cacao chocolat conservation fabrication praline qualité Index. décimale : 663.91 Cacao - chocolat

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
103262	663.91/WYB/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Analyse des phospholipides et de leurs hydrolysats / Amina Bouseta (1987)

Titre : Analyse des phospholipides et de leurs hydrolysats Type de document : texte imprimé Auteurs : Amina Bouseta, Auteur ; Jacqmain, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1987 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : boulangerie chocolat chromatographie glycérol huile hydrolyse lécithine lipide phosphate soja stéréochimie

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
45412	MMC/87/04	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

Les arômes du chocolat / Stéphan Lagorce (2007)

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Art & gastronomie : la pâtisserie, la confiserie, le chocolat, la glace et la boulangerie artistiques du XIXe siècle à nos jours. Tome 1 / S.G. Sender (2005)

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Art & gastronomie : la pâtisserie, la confiserie, le chocolat, la glace et la boulangerie artistiques du XIXe siècle à nos jours. Tome 2 / S.G. Sender (2005)

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L'art du montage / Luc Eyriey (2009)

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Artisans n°4 / Stéphane Glacier (2017)

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L'atelier des bonbons bio / Linda Louis (2015)

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Audaces de chocolat / Claire Pichon (2022)

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L'aventure du chocolat belge / Myriam Mommaerts (1997)

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Le B.A.-ba du chocolat / Julie Andrieu (2006)

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Le b.a.-ba du chocolat et de la confiserie / Arnaud Soldet (2012)

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