restauration collective

2020, une necessaire remise en question / Sabine Durand in Néorestauration, h.s. (octobre 2020)

[article]  in Néorestauration > h.s. (octobre 2020) . - 8-17p. Titre : 2020, une necessaire remise en question Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 8-17p. Langues : Français (fre) Catégories : activité perte restauration collective Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Révélatrice du rôle de la restauration collective, de ses forces et de ses faiblesses, la crise de la Covid-19 n'en finit pas de rebattre les cartes det d'obliger les acteurs à opérer sans vraie visibilité. Même sur la pérennité de leur business model. [article]

Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage : des outils de maîtrise des risques / Roger Mérouze (1997)

Titre : Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage : des outils de maîtrise des risques Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Mérouze, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur Editeur : Clichy : BPI Année de publication : 1997 Collection : HACCP et guide des bonnes pratiques. Aide à la mise en application en restauration collective ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-189-0 Catégories : hygiène nettoyage restauration restauration collective Index. décimale : 640.241.2 Hygiène - Sécurité - Ecologie

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
110156	640.241.2/MER/p	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

La fonction restauration dans le milieu hospitalier / Helenor Grande (2012)

Titre : La fonction restauration dans le milieu hospitalier Type de document : texte imprimé Auteurs : Helenor Grande, Auteur ; Vienne, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 2012 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Accompagnement : copie informatique Catégories : hôpital restauration collective

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
96189	4204	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

La gestion des déchets alimentaires en restauration collective. Etude de cas: le campus du solbosch de l'U.L.B. "bâtiment F1". / Neil Goffart (2009-2010)

Titre : La gestion des déchets alimentaires en restauration collective. Etude de cas: le campus du solbosch de l'U.L.B. "bâtiment F1". Type de document : texte imprimé Auteurs : Neil Goffart, Auteur ; G. Devriese, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 2009-2010 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion de l'environnement urbain Accompagnement : copie informatique Catégories : déchet restauration collective ULB

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
87218	MGEU/10/03	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

HACCP : documents et fiches pratiques / Frédéric Bergues (2001)

Titre : HACCP : documents et fiches pratiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Bergues, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur Editeur : Clichy : BPI Année de publication : 2001 Collection : HACCP et guide des bonnes pratiques. Aide à la mise en application en restauration collective ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-296-5 Catégories : restauration restauration collective Index. décimale : 640.266 Mess - restaurants en collectivités

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
120526	640.266/BER/h	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

HACCP : méthode et cas pratique. Etude d'une cuisine centrale / Marie Garnier (1999)

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HACCP pratique / Sylvère Etienne (2000)

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L'hygiène en restauration collective : problèmes pratiques / J. Scouvart (1988)

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Le numérique, un soutien à la relance d'activité / Marie Frumholtz in Néorestauration, h.s. (octobre 2020)

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Les omega-3 en restauration collective / Olivier Molendi-Coste in NutriFacts, 3/2015 (juillet-août-septembre 2015)

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La question du choix en restauration scolaire : action-recherche SELFIDEAL / Anne Béraud in Information diététique, 2019/3 (décembre 2019)

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En reportage : dans ces trois cliniques, le client est roi / Robert Petit in Catering, 3 (2006)

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La restauration collective durable, source de rentabilité ? / Alissia Zacco (2013)

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La restauration collective à l'heure des nouvelles techniques de production / Robert Petit in Catering, 6 (11/2006)

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La restauration "santé" a trouvé son diplôme / Diane Roussot in Cuisine collective, 209 (05/2007)

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