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Auteur Sabine Durand
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche2020, une necessaire remise en question / Sabine Durand in Néorestauration, h.s. (octobre 2020)
[article]
in Néorestauration > h.s. (octobre 2020) . - 8-17p.
Titre : 2020, une necessaire remise en question Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 8-17p. Langues : Français (fre) Catégories : activité
perte
restauration collectiveIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Révélatrice du rôle de la restauration collective, de ses forces et de ses faiblesses, la crise de la Covid-19 n'en finit pas de rebattre les cartes det d'obliger les acteurs à opérer sans vraie visibilité. Même sur la pérennité de leur business model. [article]Bienvenue dans l'ère de l'expérience client / Sabine Durand in Néorestauration, 621 (septembre 2023)
[article]
in Néorestauration > 621 (septembre 2023) . - p. 32 à 39
Titre : Bienvenue dans l'ère de l'expérience client Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 32 à 39 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine Index. décimale : 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire Résumé : Jamais il n'a été aussi crucial de créer une expérience client mémorable. Ce qui signifie être bon partout, sur tous les points et tous les canaux. [article]Le cresson de fontaine, un végétal en hiver / Sabine Durand in Néorestauration, 570-571 (Janvier/février 2019)
[article]
in Néorestauration > 570-571 (Janvier/février 2019) . - 72-75 p.
Titre : Le cresson de fontaine, un végétal en hiver Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 72-75 p. Langues : Français (fre) Catégories : aromatisation
condiment
cresson
hiver
végétalIndex. décimale : 641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde Résumé : Aussi riche en vitamines, en nutriments, en goût qu'il est faible en calories, le cresson de fontaine apporte une touche verte bienvenue en hiver. À déguster cru ou cuit. [article]Cultiver la différence / Sabine Durand in Néorestauration, 610 (septembre 2022)
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in Néorestauration > 610 (septembre 2022)
Titre : Cultiver la différence : la force gustative des régions Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur Année de publication : 2022 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine française
cuisine localeIndex. décimale : 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire Résumé : La restauration est confrontée aux mêmes difficultés partout en France : le recrutement et le local. [article]Restauration collective / Sabine Durand in Néorestauration, 617 (avril 2023)
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in Néorestauration > 617 (avril 2023) . - p. 57 à 65
Titre : Restauration collective : 2023, une année charnière Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur ; Isabel Soubelet, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 57 à 65 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine en collectivité Index. décimale : 640.266 Mess - restaurants en collectivités Résumé : Attaqué de façon transverse par la hausse des prix des matières, de l'énergie, des salaires et la pénurie du personnel, le modèle de la collective est questionné. [article]
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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