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Aliments fermentés, aliments santé / Marie-Claire Frédéric (2016)

Titre : Aliments fermentés, aliments santé : méthodes, conseils et recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Photographe Editeur : Alternatives Année de publication : 2016 Importance : 110 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-264349-1 Langues : Français (fre) Catégories : aliment fermenté céréale fermentation laitage légume légumineuse sauce Index. décimale : 641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food

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107709	641.567/FRE/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Légumes lacto-fermentés / Marie-Claire Frédéric (2021)

Titre : Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Auteur Editeur : Paris : Alternatives Année de publication : 2021 Collection : Tout beau, tout bio Importance : 139 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-293258-8 Langues : Français (fre) Catégories : aliment fermenté lacto-fermentation légume santé Index. décimale : 641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food Résumé : La lactofermentation est un procédé permettant de préserver la plupart des vitamines et de mieux les assimiler. L'auteure présente les méthodes pour fermenter une vingtaine de légumes et propose des recettes : tartes, soupes, salades, houmous, risotto, gaspacho, quiches, entre autres.

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Légumes lacto-fermentés / Marie-Claire Frédéric (2021)

Titre : Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Auteur Editeur : Paris : Alternatives Année de publication : 2021 Collection : Tout beau, tout bio Importance : 139 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-293258-8 Langues : Français (fre) Catégories : aliment fermenté lacto-fermentation légume santé Index. décimale : 641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food Résumé : La lactofermentation est un procédé permettant de préserver la plupart des vitamines et de mieux les assimiler. L'auteure présente les méthodes pour fermenter une vingtaine de légumes et propose des recettes : tartes, soupes, salades, houmous, risotto, gaspacho, quiches, entre autres.

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124662	641.567/FRE/l	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible