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Handbook of hydrocolloids / G. O. Phillips (2000)

Titre : Handbook of hydrocolloids Type de document : texte imprimé Auteurs : G. O. Phillips, Auteur ; P. A. Williams, Auteur Editeur : Cambridge : CRC Press Année de publication : 2000 Autre Editeur : Woodhead Publishing Limited Collection : Woodhead Publishing in Food Science and Technology ISBN/ISSN/EAN : 978-1-85573-501-9 Catégories : adhésif alginate amidon cellulose colloïde élasticité émulsifiant gélatine gélose gomme hydrocolloïde lait pectine polysaccharide protéine viscoélasticité Index. décimale : 544.7 Chimie colloïdale - adsorption - lyophilie - lyophilisation - hydrophilie - adhérence - lubrification - émulsification - émulsion - pulvérisation - désagrégation - peptisation - déflocculation - coagulation - sédimentation - fumée - poussières - suspensi

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
36765	544.7/PHI/h	Ouvrage	Extérieur Brucefo	Inconnue	Disponible