| Titre : | Charcuterie : leçons en pas en pas | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Sébastien Zozaya, Auteur ; Christian Ségui, Préfacier, etc. ; Arnaud Nicolas, Préfacier, etc. ; Thierry Baucher, Préfacier, etc. ; David Duchon-Doris, Photographe | | Editeur : | Chêne | | Année de publication : | 2021 | | Importance : | 542 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 28 cm | | Note générale : | Zozaya Sébastien est meilleur Ouvrier de France.
Préface. | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | charcuterie
| | Index. décimale : | 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie | | Résumé : | Découvrez tout le savoir de Sébastien Zozaya, Vice-champion du monde traiteur et Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la charcuterie d’aujourd’hui.
544 pages et 2 000 photos de pâtés en croûte, de saucisses, de tourtes, de boudins, de terrines et de pressés, de rillettes, de foies gras, de confits et de spécialités régionales qui ont valu à Sébastien Zozaya son titre de Meilleur Ouvrier de France. |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLes 300 aliments de référence / Laurent Bruzat (2016)
Les charcuteries / Jeanine Louis-Sylvestre in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 45/6 (décembre 2010)
