Titre : | La charcuterie : 120 produits, 120 recettes | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Guy Krenzer, Auteur ; Philippe Toinard, Auteur ; Caroline Faccioli, Photographe | Editeur : | Editions de la Martinière | Année de publication : | 2019 | Importance : | 395 p. | Format : | 30 cm | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7324-9051-9 | Note générale : | Index | Langues : | Français (fre) | Catégories : | charcuterie recette de cuisine terroir
| Index. décimale : | 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie | Résumé : | La charcuterie se déploie sous toutes ses formes dans cet ouvrage de référence porté par un chef Meilleur Ouvrier de France en la matière, Guy Krenzer, qui y livre son savoir-faire en même temps qu'un véritable panorama des produits charcutiers. Saucisses, pâtés et terrines, jambons, foie gras, charcuteries tripières ou cuisinées... ce sont près de 120 victuailles dont on apprend tous les secrets. |
| |