cuisson à basse température	cuisson sous vide@	cuisson vapeur
grillade

cuisson

100 recettes (légères) au wok : 100% cuisson santé / Anne Dufour (2005)

Titre : 100 recettes (légères) au wok : 100% cuisson santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Dufour, Auteur ; Laurence Wittner, Auteur Editeur : Paris : Leduc.S Editions Année de publication : 2005 Collection : Cuisine santé ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84899-059-0 Catégories : cuisson gastronomie recette de cuisine wok Index. décimale : 641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson

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114119	641.7/DUF/r	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Advances in food research, Vol. 19 / C. O. Chichester (1971)

Titre : Advances in food research, Vol. 19 Type de document : texte imprimé Auteurs : C. O. Chichester, Auteur Editeur : Londres : Academic Press Année de publication : 1971 Catégories : alimentation analyse brunissage chimie cuisson muscle polyphénol poudre protéine Index. décimale : 664.017 Analyse des aliments

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
10507	664.017/CHI/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

L'agneau en toutes cuissons / Marcel Mattiussi (1991)

Titre : L'agneau en toutes cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Mattiussi, Auteur Editeur : Clichy : BPI Année de publication : 1991 Note générale : Don Langues : Français (fre) Catégories : agneau cuisson race ragoût recette viande Index. décimale : 641.522.84 Agneau

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
118383	641.522.84/MAT/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier / Robert Labat (1999)

Titre : Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Labat, Auteur Editeur : Clichy : BPI Année de publication : 1999 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-122-7 Catégories : aliment cuisine cuisson hôtellerie matériel pâtisserie restauration viande Index. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire

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44577/1	640.241/LAB/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Alimentation pratique / Murielle Murat (2004)

Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2004 Autre Editeur : Tec et Doc ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0681-5 Catégories : alimentation cuisson denrée formation technique hygiène alimentaire matériel recette de cuisine Index. décimale : 613.238 Chauffage - cuisson - irradiation

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61207/2	613.238/MUR/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible
121792	613.238/MUR/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Les aliments d'origine animale destinés à l'homme / Marcel Jean-Blain (1948)

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L'art ménager (1963)

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Les basiques / Keda Black (2009)

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Les basiques orientaux / Marianne Magnier-Moreno (2009)

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Les basiques pasta / Laura Zavan (2009)

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Les basiques vapeurs / Orathay Souksisavanh (2009)

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La bible Weber du barbecue / j Purviance (2010)

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Bon appétit ! / Paul Bocuse (1989)

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Les bons petits trucs de la cuisine / Aleth Thomas (2005)

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Boulanger. Pratique du métier (2) (1977)

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