Dépouillements

Nutrimap : un outil opérationnel pour le profilage nutritionnel des produits alimentaires et des repas / Eric Labouze in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) . - 289-298 Titre : Nutrimap : un outil opérationnel pour le profilage nutritionnel des produits alimentaires et des repas Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Labouze, Auteur ; Claire Goffi, Auteur ; Ambroise Martin, Auteur ; (et al.) Année de publication : 2006 Article en page(s) : 289-298 Note générale : Avec l'objectif d'aider les choix favorisant une amélioration de la qualité nutritionnelle de notre alimentation, NUTRIMAP est un système de profilage associant les recommandations et consommations effectives. Les auteurs, après avoir présenté la méthode, prennent exemple de quelques catégories d'aliments. Des applications sur l'étiquetage nutritionnel et l'accompagnement des politiques publiques sur le sujet sont évoquées. Catégories : aliment composition nutritionnelle santé publique [article]

Les systèmes et niveaux de détermination du comportement alimentaire / Saadi Lahlou in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) . - 273-278 Titre : Les systèmes et niveaux de détermination du comportement alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Saadi Lahlou Année de publication : 2006 Article en page(s) : 273-278 Note générale : Les comportements alimentaires sont régis à la fois par des systèmes physiologiques, techniques, sociaux et économiques. Les représentations sociales sont une forme particulière importante de guidage du comportement. Toute modification nécessite une action simultanée sur tous les niveaux de détermination en collaboration avec l'ensembe des parties prenantes. Catégories : comportement alimentaire [article]

Les phytostérols et les phytostanols : quelle place pour la prévention cardiovasculaire ? / Jean-Michel Lecerf in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) . - 299-305 Titre : Les phytostérols et les phytostanols : quelle place pour la prévention cardiovasculaire ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2006 Article en page(s) : 299-305 Note générale : L'absorption des phytostérols et des phytostanols par les consommateurs serait faible et variable bien qu'aucune étude épidémiologique ne l'étaye, un risque cardiovasculaire pourrait en découler. Catégories : maladie cardiovasculaire phytostanol phytostérol prévention [article]

Le poids des contraintes économiques dans les choix alimentaires / Pierre Combris in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) . - 279-284 Titre : Le poids des contraintes économiques dans les choix alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Combris Année de publication : 2006 Article en page(s) : 279-284 Note générale : A long terme, l'impact des facteurs économiques joue intensément sur les choix alimentaires. L'auteur étudie l'évolution économique de nos divers apports alimentaires. Certaines baisses de coût ont eu certes des effets souvent positifs mais ils laissent subsister des inégalités nutritionnelles, sources de certaines maladies chroniques et du développement de l'obésité. Catégories : alimentation comportement alimentaire coût économie maladie chronique surcharge pondérale [article]

Des qualités organoleptiques des aliments aux choix alimentaires / France Bellisle in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) . - 269-272 Titre : Des qualités organoleptiques des aliments aux choix alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : France Bellisle Année de publication : 2006 Article en page(s) : 269-272 Note générale : On doit distinguer "goût de l'aliment" et "goût pour l'aliment". Quelques dispositions sont présentes à la naissance puis l'expérience alimentaire permet une hiérarchisation des préférences et des rejets. La stimulation pour les divers aliments varie au cours de toute la vie selon les facteurs sensoriels ou physiologiques. Catégories : aliment goût [article]

Comportements alimentaires de l'enfant et attitudes parentales : le point de vue de la psychologie expérimentale / Natalie Rigal in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) . - 264-268 Titre : Comportements alimentaires de l'enfant et attitudes parentales : le point de vue de la psychologie expérimentale Type de document : texte imprimé Auteurs : Natalie Rigal Année de publication : 2006 Article en page(s) : 264-268 Note générale : L'attirance des enfants pour les aliments gras et sucrés, ce que combattent en général les parents dans le cadre de la lutte contre l'obésité, est bien connue. Cependant, un trop fort contrôle sur les choix alimentaires fait courir un risque contre-productif. Un ajustement aux demandes et pratiques éducatives favorise au contraire la diversité alimentaire et la régulation de poids. Catégories : comportement alimentaire enfance psychologie [article]

Comment le marketing oriente-t-il les choix alimentaires ? / Marc Filser in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 41/5 (octobre 2006)

[article]  in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 41/5 (octobre 2006) Titre : Comment le marketing oriente-t-il les choix alimentaires ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Filser Année de publication : 2006 Note générale : Le marketing, issu de la filière alimentaire, est apparu entre 1900 et 1920 dans les programmes de plusieurs universités nord-américaines. Les entreprises d'agroalimentaire grâce à la "formation marketing" parviennent à réduire les risques inhérents à la commercialisation de nouveaux produits. Mais le processus est limité par l'évidente complexité qui régit les choix des consommateurs. Catégories : comportement alimentaire étude de marché marketing [article]

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