Détail de l'indexation
664.14 : Transformation du sucre - confiserie
664 Fabrication et conservation des aliments solides 664 : 582.756 664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation 664.004.3 664.017 Analyse des aliments 664.022.3 664.038 664.084 664.1 Sucre - glucose 664.1/7 Produits agroalimentaires en général 664.11 Sucre de canne 664.12 Sucre de betterave 664.13 Autres variétés de sucres 664.132 Sucre d'érable 664.133 Sucre de palme 664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique) 664.135 Sucre de lait 664.136 Sucre de malt 664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc) 664.138 Sucre de stévia 664.143 Sucreries en général 664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles 664.145 Massepain - nougat 664.146 Caramels 664.147 Sucres d'orge 664.148 Réglisses - bonbons pour la toux 664.15 Mélasses 664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose 664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.) 664.2 Amidons - matières amylacées 664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine 664.4 Sel 664.5 Epices - condiments 664.6 Boulangerie - céréales - farines 664.66 Pain 664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.) 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) 664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage 664.8 Conservation des produits en général 664.80 Modes de conservation en général 664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage 664.803.6 Conservation par chauffage 664.803.65 Conserves en boîte 664.803.7 Conservation par le froid - congélation 664.803.8 664.8037 664.804 Séchage - dessication - lyophilisation 664.84 Conservation des légumes 664.85 Conservation des fruits - confitures 664.858 664.9 Conservation des viandes 664.951 Conservation des poissonsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.14
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche69 Bonbons / Jean-Pierre Reymond (2014)
En aparté... / Laurence Teixeira in Thuries Magazine Gastronomie, 294 (novembre 2017)
