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Néorestauration . 405/406Néorestauration - 405/406Mention de date : 01/2004 Paru le : 01/01/2004 |
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Restauration embarquée : l'offre cherche son cap (dossier) / Patricia Cecconello in Néorestauration, 405/406 (01/2004)
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in Néorestauration > 405/406 (01/2004) . - 42-53
[article] Restauration embarquée : l'offre cherche son cap (dossier) [texte imprimé] / Patricia Cecconello . - 2004 . - 42-53.
Quel contraste entre la restauration servie à bord des navires de croisière et des ferries, et celle proposée dans les avions et les trains ! Et l'écart tend à se creuser entre les trois segments de la restauration embarquée, un marché estimé à 500M€ en France. / Les opérateurs du catering aérien et ferroviaire subissent de fortes contraintes d'axploitation, inconnues des transporteurs maritimes. Pourtant, chaque secteur doit faire évoluer son offre pour répondre aux attentes de ses clients. in Néorestauration > 405/406 (01/2004) . - 42-53
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Armoires frigorifiques : du matériel plus ciblé et plus abordable / Brigitte Taunais in Néorestauration, 405/406 (01/2004)
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in Néorestauration > 405/406 (01/2004) . - 88-90
[article] Armoires frigorifiques : du matériel plus ciblé et plus abordable [texte imprimé] / Brigitte Taunais . - 2004 . - 88-90.
Sur ce marché très concurrentiel, la bataille se livre davantage sur les prix que sur l'innovation, parfois au détriment de la qualité. Même si le sur-mesure et les systèmes de contrôle de températures à distance ont le vent en poupe. in Néorestauration > 405/406 (01/2004) . - 88-90
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Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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50807 | Néorestauration 2004 | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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