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Culinaire saisonnier . 26Culinaire saisonnier - 26Mention de date : 06/2008 Paru le : 01/06/2008 |
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Sherry : un vin nourri par le vent in Culinaire saisonnier, 26 (06/2008)
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in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 46-52
[article] Sherry : un vin nourri par le vent [texte imprimé] . - 2008 . - 46-52.
Le sherry évoque immanquablement la nostalgie desannées soixante et les dames âgés sirotant leur Cream-sherry, l'après-midi venue. Les supermarchés aux étals chargés de pâles copies de produits bon marché en ont rapidement fait décliner l'image de marque au cours des années soixante-dix et quatre-vingt. Cette époque est heureusement révolue et le sherry connaît aujourd'hui un regain de succès. Une bonne raison pour nous de faire un saut à Jerez de la Frontera. in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 46-52
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Meringues in Culinaire saisonnier, 26 (06/2008)
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in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 68-73
[article] Meringues [texte imprimé] . - 2008 . - 68-73.
On rencontre de plus en plus de chariots de confiserie dans les grands restaurants. Après le déjeuner ou le dîner, au moment du café, un retour en enfance sur fond de friandises est largement apprécié. La meringue, alliance subtile du blanc d'oeuf et du sucre, est un élément incontournable de ce carrousel de douceurs. in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 68-73
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La bêtise de Cambrai in Culinaire saisonnier, 26 (06/2008)
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in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 54-59
[article] La bêtise de Cambrai [texte imprimé] . - 2008 . - 54-59.
De nos jours, on ne parle plus que d'agar-agar, de lécithine de soja, de cryo-cuisine, de sphérification et de siphons. Les nouvelles techniques dans la préparation des douceurs sont légion. Fort heureusement, bien d'autres recettes traditionnelles perdurent. C'est ce que nous avons pu découvrir à Cambrai, dans le Nord de la France. La fabrication d'une sucrerie bien connue y est restée inchangée et soigneusement préservée depuis 1850. in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 54-59
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Courgettes in Culinaire saisonnier, 26 (06/2008)
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in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 14-23
[article] Courgettes [texte imprimé] . - 2008 . - 14-23.
in Culinaire saisonnier > 26 (06/2008) . - 14-23
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Exemplaires
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75649 | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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