| Titre : | Leçons de pâtisserie : 25 ans de pâtisserie en 50 recettes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Christophe Roussel, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Laurent Fau, Photographe | | Editeur : | Paris : Hachette cuisine | | Année de publication : | 2023 | | Importance : | 220 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 28 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-01-720144-1 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | pâtisserie (dessert)
| | Index. décimale : | 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) | | Résumé : | Du cookie au saint-honoré, en passant par le gâteau nantais ou encore la tarte au citron meringuée, découvrez 50 recettes de pâtisseries à réaliser à la maison, quel que soit votre niveau :
-Pâtissiers débutants, commencez par un financier à la noisette, un moelleux au chocolat inratable ou encore un cookie géant.
-Pâtissiers confirmés, montez d’un cran et réalisez un baba en transparence, une tarte aux agrumes frais et confits ou bien un éclair vanille & chocolat.
-Pâtissiers experts, lancez-vous dans un millefeuille praliné, un opéra au sésame noir ou une tarte nuage de vanille.
Au fil des pages, découvrez de nombreux conseils pour réussir les recettes à tous les coups, ainsi que des variantes afin de décliner le dessert à l’assiette ou d’utiliser les ingrédients restants. |
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