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Une autre idée du pain / Nathaniel Doboin (2018)

Titre : Une autre idée du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathaniel Doboin, Auteur ; Thomas Teffri-Chambelland, Auteur ; Louis L. Grandadam, Photographe Editeur : Paris : Éditions de La Martinière Année de publication : 2018 Importance : 186 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-7829-6 Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie pain panification recette traditionnelle riz Index. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Résumé : Découvrez la "panothèque" de Chambelland, une bibliothèque unique de pains de riz naturellement sans gluten. Meunier, boulanger, pâtissier, un voyage gustatif à la découverte d'un nouveau pain...

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
119644	664.6/DOB/u	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Babunia / Ewilina Orman

Titre : Babunia : 60 recettes de ma grand-mère : soupes, pierogis, pickles, mijotés, bakkas et autres pâtisseries polonaises. Type de document : texte imprimé Auteurs : Ewilina Orman, Auteur ; Louis L. Grandadam, Photographe Editeur : Editions de la Martinière Importance : 159 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-9846-1 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine Pologne Index. décimale : 641.59 Gastronomie par pays et région Résumé : Babunia, c’est avant tout l’histoire d’une enfance passée dans le Nord-Est de la Pologne, auprès de celle qui a toujours rassemblé les cœurs et les âmes autour d’un bon repas. Une grand-mère chérie de tous, qui a consigné ses secrets culinaires dans un cahier de recettes retrouvé au fond d’une alcôve de la maison familiale. Au fil des pages, on y découvre 60 classiques de la culture culinaire polonaise, confectionnés avec amour, avec des produits locaux et en provenance du jardin. Des brioches aux myrtilles cuites à l’aube à la soupe de cèpes et de bolets préparée au retour d’une balade en forêt, en passant par les pickles, liqueurs et confitures mis en bocaux et en bouteille dans la cuisine d’été ouverte sur le potager… une cuisine 100 % naturelle et généreuse s’invite à table dans un univers rythmé par des anecdotes familiales. Un voyage dans la mémoire olfactive et gustative, où pierogis traditionnels et plats mijotés s’entichent de salades aigres-douces et d’herbes fraîchement coupées, avant de laisser place aux gâteaux aux fruits de saison, aux noix et au chocolat, au cheesecake et aux babkas déclinées sous toutes leurs formes.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
128422	641.59/ORM/b	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible