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1 produit, les champignons sylvestres / Régis Marcon in Thuries Magazine Gastronomie, 343 (octobre 2022)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 343 (octobre 2022) . - p. 98-105 Titre : 1 produit, les champignons sylvestres Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 98-105 Langues : Français (fre) Catégories : champignon cueillette recette de cuisine Index. décimale : 641.522.606 Champignons Résumé : De la cueillette, principale source d'alimentation pendant des siècles, les champignons et les petits fruits rouges sont les seuls à subsister. [article]

Céréales & légumineuses / Régis Marcon (2018)

Titre : Céréales & légumineuses : 65 céréales et légumineuses : gestes techniques : 110 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Philippe Barret, Photographe Editeur : Paris : Éditions de La Martinière Année de publication : 2018 Importance : 415 p. Présentation : ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-8530-0 Note générale : Index,glossaire Langues : Français (fre) Catégories : céréale légumineuse lentille pois quinoa recette de cuisine riz Index. décimale : 641.522.607 Haricots - pois - fèves Résumé : Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis... mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre... : c'est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef auvergnat-ardéchois nous fait découvrir. Chaque variété est présentée sous forme de fiches, avec ses bienfaits, les produits dérivés (farines, flocons...) pour nous apprendre à les sélectionner, les préparer, les cuisiner mais aussi les associer aux rythmes des envies et des saisons.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
119645	641.522.607/MAR/c	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Champignons / Régis Marcon (2015)

Titre : Champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Nathalie Nannini, Photographe Editeur : Paris : Éditions de La Martinière Année de publication : 2015 Importance : 415 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-5483-2 Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : champignon recette de cuisine Index. décimale : 641.522.606 Champignons Résumé : Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
119547	641.522.606/MAR/c	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Fruits / Régis Marcon (2022)

Titre : Fruits : 55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes. Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Nathalie Nannini, Auteur Editeur : Editions de la Martinière Année de publication : 2022 Importance : 431 p. Présentation : ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-9938-3 Langues : Français (fre) Catégories : fruit recette alimentaire technique culinaire Index. décimale : 641.522.6 Fruits - Légumes - Fleurs comestibles - céréales Résumé : Une présentation de 55 fruits, des agrumes aux fruits exotiques, en passant par les fruits rouges et ceux à coque. Avec 130 recettes et les gestes techniques détaillés pas à pas.

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128887	641.522.6/MAR/f	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Sorti jusqu'au 15/01/2025

Herbes / Régis Marcon (2016)

Titre : Herbes : 70 recettes potagères et sauvages, 130 recettes. Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Nathalie Nannini, Auteur Editeur : Editions de la Martinière Année de publication : 2016 Importance : 413 p. Présentation : ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-6731-3 Langues : Français (fre) Catégories : herbe aromatique potage recette de cuisine technique technique culinaire Index. décimale : 635.17 Herbes aromatiques, autres plantes comestibles, condiments [Voir aussi 631.388] Résumé : Entrons dans l'univers délicat des saveurs et parfums des herbes. Sauvages ou cultivées, méconnues ou familières, Régis Marcon nous apprend à les cueillir, les conserver et les cuisiner au rythme des saisons. Ces aromates enrichissent nos plats et apportent la touche inégalée qui magnifie la plus simple recette.

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128888	641.522.7/MAR/h	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Légumes / Régis Marcon (2020)

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