Fresnay, Anthony

Anthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant La Pyramide à Vienne (Isère) : des desserts raffinés, imprégnés d'un esprit culinaire. / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)

[article]  in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 58-59 Titre : Anthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant La Pyramide à Vienne (Isère) : des desserts raffinés, imprégnés d'un esprit culinaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud Année de publication : 2011 Article en page(s) : 58-59 Note générale : Le jeune chef pâtissier Anthony Fresnay officie au restaurant La Pyramide à Vienne, couronné de deux étoiles Michelin.Sa conception des desserts? Ils doivent être structurés, élégants et tout en légèreté, offrir deux à trois saveurs et une harmonie de textures. Catégories : chef pâtissier dessert Fresnay, Anthony restaurant [article]