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Bilan mondial industrie hôtelière in Hospitality-On, 272/273 (mai-juin 2018)

[article]
in Hospitality-On > 272/273 (mai-juin 2018) . - 28-70 p.
Titre : Bilan mondial industrie hôtelière
Type de document : texte imprimé
Année de publication : 2018
Article en page(s) : 28-70 p.
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : chaîne hôtelière
monde
parc hôtelier
Index. décimale : 640.1 Hôtellerie

[article]

CAP Services hôteliers / Jean-François Augez-Sartral (2014)

Titre : CAP Services hôteliers : technologie des services hôteliers, technlogie de restaurant, l'entreprise et son environnement. Version professeur
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Jean-François Augez-Sartral, Auteur ; Christiane Balanger, Auteur
Editeur : Clichy : BPI
Année de publication : 2014
Collection : Cap formation par alternance
Importance : 183 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-551-5
Langues : Français (fre)
Catégories : entreprise
formation en alternance
hôtelerie
services
technologie
Index. décimale : 640.1 Hôtellerie

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
103958 640.1/AUG/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible

CFIA Rennes 2018 faites le plein d'innovations! / Pierre Christen in Process alimentaire, 1355 (février 2018)

[article]
in Process alimentaire > 1355 (février 2018) . - 48-51 p.
Titre : CFIA Rennes 2018 faites le plein d'innovations!
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Pierre Christen, Auteur
Année de publication : 2018
Article en page(s) : 48-51 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : horeca
salon
Index. décimale : 640.1 Hôtellerie
Résumé : L'offre exposée lors de cette 22e édition du Cfia sera encore plus riche en nouveautés et en innovations. C'est vrai pour les ingrédients, aiguillés par la vague du naturel et du végétal, comme pour les matériels, où numérique et automation continuent de monter en puissance.

[article]

Créer et développer son restaurant / Marc Binet (2016)

Titre : Créer et développer son restaurant : de la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Marc Binet, Auteur
Editeur : Héricy : Ed. du Puits Fleuri
Année de publication : 2016
Importance : 295 p.
Présentation : ill.
Format : 21 cm
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86739-573-4
Langues : Français (fre)
Catégories : création d'entreprise
hôtellerie
restauration
Index. décimale : 640.1 Hôtellerie
Résumé : De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.
Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.
Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges...
Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL...
Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
129001 640.1/BIN/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible

Dictionary of hotels, tourism and catering management / Peter Collin (1994)

Titre : Dictionary of hotels, tourism and catering management
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Peter Collin, Auteur
Editeur : Teddington : Peter Collin Publishing
Année de publication : 1994
ISBN/ISSN/EAN : 978-0-948549-40-3
Catégories : approvisionnement
communication
fournisseur
gestion
hôtellerie
tour-opérateur
tourisme
Index. décimale : 640.1 Hôtellerie

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
40024 640.1/2(03)/COL/d Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible

Les écoles hôtelières in Hospitality-On, 264/265 (septembre/octobre 2017)

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Les écoles hôtelières in Hospitality-On, 276-277 (septembre-octobre 2018)

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El viaje hacia la automatización total del sector hotelero / David Val Palao in TecnoHotel : revista profesional para la hosteleria y restauración, 475 (octobre 2017)

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Eloge du service en salle / Valérie Vrinat (2023)

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La formulation de demain à la une / A. Dereuder in Process alimentaire, 1355 (février 2018)

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Le grand livre de l'hospitality management / Jean-Michel Chapuis (2024)

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Handbuch für Fremdenverkehrsbetriebe / Walter Thoms (1952)

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Hospitality-On

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Hostels & augerges de jeunesse in Hospitality-On, 264/265 (septembre/octobre 2017)

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L'hôtellerie est un secteur intéressant, et même sexy ! in Hospitality-On, 264/265 (septembre/octobre 2017)

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Détail de l'indexation

640.1 : Hôtellerie

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