Dépouillements

Une livraison à domicile chahutée / Matias Desvernois in Néorestauration, 574 (mai 2019)

[article]  in Néorestauration > 574 (mai 2019) . - p. 32 à 41 Titre : Une livraison à domicile chahutée Type de document : texte imprimé Auteurs : Matias Desvernois, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 32 à 41 Langues : Français (fre) Catégories : livraison nutrition à domicile plat cuisiné Index. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids Résumé : Uber Eats, Deliveroo, FoodChéri, Frichti, Nestor, Glovo, Just Eat, Dark Kitchen... Les opérateurs lancés sur la livraison à domicile pullulent en France. Une tendance qui s'appuie sur une réalité macro-économique : le marché tricolore est très peu mature. [article]

Vins bio et labellisés, une tendance florissante / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 574 (mai 2019)

[article]  in Néorestauration > 574 (mai 2019) . - p. 50 à 56 Titre : Vins bio et labellisés, une tendance florissante Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 50 à 56 Langues : Français (fre) Catégories : restaurant vin biologique Index. décimale : 663.25 Vinification Résumé : Les vins bio, biodynamiques ou porteurs d'un label environnemental s'imposent sur les cartes des restaurants. Une tendance portée par la demande consommateur et servie par une offre conséquente en distribution. [article]

Palmares des enseignes 2018 / Yannick Nodin in Néorestauration, 574 (mai 2019)

[article]  in Néorestauration > 574 (mai 2019) . - p. 71 à 87 Titre : Palmares des enseignes 2018 : une année de transition et de transformations Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 71 à 87 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine rapide fast food France grill pizzeria Index. décimale : 640.263 Fast-food - Snacks - Friteries [article]

Tradition et innovation lient les sauces / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 574 (mai 2019)

[article]  in Néorestauration > 574 (mai 2019) . - p. 42 à 47 Titre : Tradition et innovation lient les sauces Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 42 à 47 Langues : Français (fre) Catégories : qualité restaurant sauce Index. décimale : 641.524.37 Sauces Résumé : Si le retour du fait-maison concerne aussi les sauces, les industriels gardent un poids prépondérant en cuisine. Mais pas à n'importe quel prix. Les restaurateurs attendent de leurs fournisseurs transparence, qualité et originalité. [article]

Exemplaires