Titre : | Poissonnerie : leçon en pas en pas | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Arnaud Vanhamme, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Joséphine Lacasse, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Natacha Vanhamme, Préfacier, etc. | Editeur : | Vanves : Chêne-EPA | Année de publication : | 2022 | Importance : | 446 p. | Présentation : | ill. | Format : | 28 cm | Note générale : | Préface, annexes (index des produits de la mer et index des techniques et des recettes). | Langues : | Français (fre) | Catégories : | chef coq poisson
| Index. décimale : | 641.522.3 Poissons | Résumé : | Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, donne des explications pour tout savoir sur les céphalopodes, les poissons et les crustacés. Il dispense des conseils pour savoir les choisir, des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons, ainsi que des recettes simples et gourmandes.
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