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four
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Pas de cuisine professionnelle sans combi-steamer / Els Jonckheere in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre, 07/2004 (07/2004)
[article]
in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre > 07/2004 (07/2004) . - 27-29
Titre : Pas de cuisine professionnelle sans combi-steamer Type de document : texte imprimé Auteurs : Els Jonckheere Année de publication : 2004 Article en page(s) : 27-29 Note générale : Ces dernières années, le combi-steamer a connu une ascension vertigineuse. Ce succès n'a rien d'étonnant. En effet, l'appareil en question permet de préparer les denrées alimentaires bien plus rapidement que ses prédécesseurs. Mais là n'est pas le seul atout de ce système : il assure également une meilleure conservation du goût, de la couleur, du poids et de l'aspect des aliments, sans oublier les modes de cuisson les plus divers qu'il déploie. S'il ne peut totalement remplacer les casseroles et poèles traditionnelles, il est désormais un élément incontestable de toute cuisine professionnelle. Catégories : cuisine
équipement
four[article][question spéciale] Progrès récents dans l'application du vide à la métallurgie / C. Clamot (1966)
Titre : [question spéciale] Progrès récents dans l'application du vide à la métallurgie Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Clamot, Auteur ; J. Charlier, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1966 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Chimie Note générale : lire le mémoire principal en Al. n° 37298 Catégories : acier
béryllium
four
gaz
induction
métallurgie
molybdène
niobium
titane
uranium
vide
zirconiumExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 50234 MMCH/66/05/bis Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Recherche par simulation numérique du fonctionnement optimal d'un four à forte inertie thermique / Marc De Baenst (1975)
Titre : Recherche par simulation numérique du fonctionnement optimal d'un four à forte inertie thermique Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc De Baenst, Auteur Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1975 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : équation
four
informatique
paramètre
simulation
températureExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 39905 MMCH/75/03 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Un siècle de fourneau : histoire de la maison La Cornue / Marie-Laure Veroust (2001)
Titre : Un siècle de fourneau : histoire de la maison La Cornue Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Veroust, Auteur Editeur : Paris : Les Editions de l'Amateur Année de publication : 2001 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85917-312-8 Catégories : cuisine
four
fourneauIndex. décimale : 641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 40553 641.7/VER/s - 4276 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Technologie professionnelle de chimie : préparation au brevet d'enseignement industriel "aide chimiste" et "aide biochimiste" (1966)
Titre : Technologie professionnelle de chimie : préparation au brevet d'enseignement industriel "aide chimiste" et "aide biochimiste" Type de document : texte imprimé Année de publication : 1966 Catégories : agitateur
animal
biochimie
broyage
centrifugation
centrifugeuse
chauffage
chimie
distillation
division
essoreuse
évaporateur
extraction
filtration
fluide
four
réfrigération
séchage
séparation
stérilisation
tamisageIndex. décimale : 66 Technique chimique - industries chimiques - branches industrielles apparentées Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21986 66/PEC/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Utilisation d'une balance couplée à un ordinateur. Application à la détermination de la surface spécifique d'un solide / Dieter Liétard (1991)
PermalinkLa verrerie / Jean-Charles Gateau (1974)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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