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Cuisine collective . 184La cuisine collective - 184Mention de date : 10/2005 Paru le : 01/10/2005 |
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Sésame ouvre-toi! / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 184 (10/2005)
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in Cuisine collective > 184 (10/2005) . - 64-66
[article] Sésame ouvre-toi! [texte imprimé] / Christian Delagoutte . - 2005 . - 64-66.
Le conditionnement correspond au matériau directemement au contact des denrées : le film de la viande, la conserve... L'emballage contenant ces derniers a également un rôle de protection, il s'agit de cartons, de caisses et autres conteneurs. De mauvaises manipulations lors du déballage des produits peuvent entraîner leur contamination ou la prolifération microbienne. in Cuisine collective > 184 (10/2005) . - 64-66
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Savoir s'investir sur les équipements autant que sur l'organisation / Laurent Terrasson in Cuisine collective, 184 (10/2005)
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in Cuisine collective > 184 (10/2005) . - 52-56
[article] Savoir s'investir sur les équipements autant que sur l'organisation [texte imprimé] / Laurent Terrasson . - 2005 . - 52-56.
Dans le cadre d'une démarche globale, l'installation d'une laverie doit être pensée non seulement en terme d'hygiène et de qualité de lavage, mais aussi en terme environnemental. Il faut analyser les retombées sur l'environnement extérieur (rejets, économies d'énergie, etc.), mais aussi sur l'environnement intérieur lié en particulier aux conditions de travail. in Cuisine collective > 184 (10/2005) . - 52-56
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Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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62679 | Cuisine collective 2005 | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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