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Auteur Christian Delagoutte
Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLes allergènes / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 211 (05/2008)
[article]
in Cuisine collective > 211 (05/2008) . - 64-65
Titre : Les allergènes Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Delagoutte Année de publication : 2008 Article en page(s) : 64-65 Note générale : Les allergies alimentaires ne sont pas isolées, 3% des adultes et 8% des enfants présentent des signes plus ou moins importants d'allergies. C'est un problème de santé publique de plus en plus fréquent. Catégories : aliment
allergène[article]Les analyses de votre laboratoire accrédité / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 186 (12/2005)
[article]
in Cuisine collective > 186 (12/2005) . - 48-51
Titre : Les analyses de votre laboratoire accrédité Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Delagoutte Année de publication : 2005 Article en page(s) : 48-51 Note générale : Les analyses de laboratoire, vous en avez tous entendu parler. Vous avez presque tous reçu des résultats en général satisfaisants mais parfois mauvais. Ce qui est important, c'est d'en connaître les limites, de les interpréter, de savoir comment les inscrire dans votre démarche de sécurité des denrées alimentaires et de gérer au mieux ce moyen de vérification de votre système HACCP. Catégories : analyse
bactérie
HACCP
laboratoire[article]Les autocontrôles / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 187 (01/2006)
[article]
in Cuisine collective > 187 (01/2006) . - 30-32
Titre : Les autocontrôles Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Delagoutte Année de publication : 2006 Article en page(s) : 30-32 Note générale : Nous allons aborder successivement les différentes définitions des autocontrôles, comment ils doivent s'inscrire dans votre démarche de maintien, d'amélioration de la qualité, les différents autocontrôles à mettre en place, leurs rythmes puis leur finalités et leur intérêt. Catégories : collectivité
cuisine
HACCP[article]Caractéristiques des aliments / Christian Delagoutte in Process alimentaire, 220 (04/2009)
[article]
in Process alimentaire > 220 (04/2009) . - 58-59
Titre : Caractéristiques des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Delagoutte Année de publication : 2009 Article en page(s) : 58-59 Note générale : L'analyse des caractéristiques des aliments vous permet d'avoir une idée précise des possibles proliférations de germes et ainsi de pallier aux éventuels problèmes. Une étape incontournable ! Catégories : aliment
allergène
germe[article]liaison froide, liaison chaude / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 209 (05/2007)
[article]
in Cuisine collective > 209 (05/2007) . - 48-49
Titre : liaison froide, liaison chaude Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Delagoutte Année de publication : 2007 Article en page(s) : 48-49 Catégories : cuisine
gastronomie
liaison[article]Méthodes pour former et sensibiliser à l'hygiène / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 189 (03/2006)
PermalinkNettoyage, assainissement et désinfection des fruits et légumes frais / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 195 (11/2006)
PermalinkNettoyage des locaux et du matériel / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 190 (04/2006)
PermalinkLe service... votre image / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 185 (11/2005)
PermalinkSésame ouvre-toi! / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 184 (10/2005)
PermalinkLes stockages / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 196 (12/2006)
PermalinkLe transport des denrées alimentaires / Christian Delagoutte in Cuisine collective, 218 (02/09)
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