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Catering . 4Catering : la première revue spécialisée pour la gestion des cuisines professionnelles d'institutions et d'entreprises - 4Mention de date : 06/2004 Paru le : 01/06/2004 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierLe matériel de stockage mérite davantage d'attention / François Pierssens in Catering, 4 (06/2004)
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in Catering > 4 (06/2004) . - 18-22
Titre : Le matériel de stockage mérite davantage d'attention Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pierssens Année de publication : 2004 Article en page(s) : 18-22 Note générale : Il ressort des statistiques que la valeur totale des achats en matériel de cuisine collective (appareils culinaires comme des marmites, des poèles, des fours combi etc.) de ces cinquante dernières années, a régressé de 35 à 15% [...] Catégories : conservation
équipement
horeca
stockage[article]Comment faire un plein de calcium ? Consommez davantage de produits laitiers ! / Robert Petit in Catering, 4 (06/2004)
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in Catering > 4 (06/2004) . - 23-27
Titre : Comment faire un plein de calcium ? Consommez davantage de produits laitiers ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2004 Article en page(s) : 23-27 Note générale : La consommation de produits laitiers ne se limite pas à celle du lait, elle s'étend à tous les dérivés. Les restaurants des collectivités les proposent souvent, sous forme de desserts, dans les entreprises. Tandis que, dans les hôpitaux, les écoles et les maisons de repos, le lait est servi sous toutes ses formes. Boissons chocolatées, fromages frais aromatisés ou fruités, yaourts, flans et d'autres encore, se positionnent sur le plateau de repas. Une collation lactée est aussi la bienvenue, pour combler le petit creux de dix heures ou au goûter. Catégories : alimentation
calcium
fromage
lait
produit[article]Alimentation et religion / Hilde De Geeter in Catering, 4 (06/2004)
[article]
in Catering > 4 (06/2004) . - 10-13
Titre : Alimentation et religion Type de document : texte imprimé Auteurs : Hilde De Geeter Année de publication : 2004 Article en page(s) : 10-13 Note générale : La diététique moderne est une science relativement neuve. La relation alimentation et santé est une notion qui n'existe que depuis environ un siècle. Cette notion représente les conseils nutritionels, qui offrent les meilleures chances de mener une vie longue et saine. Différentes règles alimentaires étaient établis, bien avant l'établissement de la diététique moderne. Elles ne se limitaient pas uniquement à la notion de santé mais, se référaient plus souvent aux lois religieuses relatives à la nutrition. Catégories : alimentation
nutrition
religion[article]
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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