[article] in Néorestauration > h.s. (octobre 2020) . - 8-17p. | Titre : | 2020, une necessaire remise en question | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Sabine Durand, Auteur | | Année de publication : | 2020 | | Article en page(s) : | 8-17p. | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | activité
perte
restauration collective
| | Index. décimale : | 640.2 Restauration - Gastronomie | | Résumé : | Révélatrice du rôle de la restauration collective, de ses forces et de ses faiblesses, la crise de la Covid-19 n'en finit pas de rebattre les cartes det d'obliger les acteurs à opérer sans vraie visibilité. Même sur la pérennité de leur business model. |
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Analyse et critique des méthodes de présentation du compte d'exploitation / Hedi Mhiri (1977)
