Détail de l'indexation
641.592 : Cuisiniers
641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire 641,56 plats diététiques 641.210 641.214 641.241 Duisine - technologie culinaire 641.25 (alcool distillé) 641.3 641.4 Art de la présentation des produits, de l'assiette et des plats 641.415 641.5 Recettes - Ouvrages généraux de recettes 641.51 Recettes classées selon leur type 641.511 Recettes faciles 641.511.5 Recettes d'enfants 641.512 Recettes rapides 641.513 Recettes économiques 641.514 Art d'accommoder les restes 641.515 Recettes familiales 641.515.5 Recettes bourgeoises 641.515.8 Recettes traditionnelles 641.516 Recettes de nouvelle cuisine 641.517 Recettes gastronomiques 641.518 Recettes selon circonstances 641.519 Recettes du terroir 641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières 641.522 641.522.1 Laitage - oeufs 641.522.11 Lait 641.522.12 641.522.13 Yoghourts 641.522.14 641.522.2 Huiles - graisses - beurres - magarines 641.522.3 Poissons 641.522.35 Fruits de mer - Crustacés - Huîtres 641.522.38 Escargots 641.522.4 Volailles et lapins 641.522.41 Poules - Poulets - Poulardes 641.522.42 Oie - Canards 641.522.45 Lapins - Lièvres 641.522.46 Cailles - Ortolans 641.522.5 Gibier 641.522.51 641.522.6 Fruits - Légumes - Fleurs comestibles - céréales 641.522.60 641.522.601 Tomates 641.522.601.5 Asperge - artichaut 641.522.602 641.522.603 Poireaux 641.522.603.5 Ail - oignon - échalotte 641.522.604 Poivrons - Citrouilles - Courgettes - concombre 641.522.605 Pommes de terre - Frites 641.522.606 Champignons 641.522.607 Haricots - pois - fèves 641.522.608 Carottes - Navets 641.522.609 Celeris - Epinards 641.522.61 641.522.611 Pommes - Poires 641.522.612 Abricots - Prunes - Pêches 641.522.613 Ananas - Fruits exotiques 641.522.614 641.522.617 Fruits rouges : Cerises - Fraises - Groseilles - Framboises 641.522.618 Oranges - Citrons - Agrumes 641.522.619 Fruits secs : Marrons - Noix.. 641.522.62 Céréales 641.522.65 Fleurs 641.522.66 641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde 641.522.8 Viandes 641.522.81 Boeuf 641.522.82 Veau 641.522.83 Porc 641.522.84 Agneau 641.522.85 Charcuteries - Salaisons 641.522.86 Abats - Tripes 641.522.87 Pâtés - terrines 641.522.88 Insectes - Reptiles … 641.522.9 Miel 641.522.9:613.245 641.524 Aliments préparés 641.524.01 Entreprise d'aliments préparés 641.524.02 Etudes de cas 641.524.03 Fabrication 641.524.06 Distribution 641.524.07 Livraison 641.524.1 Aliments en conserve 641.524.2 641.524.3 Aliments précuits 641.524.35 Potager - Bouillon 641.524.37 Sauces 641.524.4 Pâtes 641.524.44 641.524.45 Riz 641.524.46 Semoule - couscous 641.524.47 Maïs et autres céréales 641.524.5 Aliments lyophilisés 641.524.6 Produits de luxe 641.524.61 Truffes 641.524.62 Foie gras 641.524.63 Caviar 641.524.7 Aliments ionisés 641.524.8 Desserts préparés 641.525 Aliments de la 4è et de la 5è gamme 641.54 641.56 Plats diététiques 641.561 Régimes amincissants 641.562 Plats pour enfants ou nourrissons 641.563 Plats pour malades et intolérants alimentaires (sans sucre, sans gluten, sans lait de vache...) 641.564 Plats végétariens 641.565 Plats de produits biologiques 641.566 Plats végétaliens 641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food 641.56:616.1 641.56:616.34 641.59 Gastronomie par pays et région 641.59(---) Gastronomie, par pays et régions (indice de lieu) 641.59(477) 641.59(495) 641.59(5) 641.59(529) 641.59(540) 641.59(64) 641.59(73) cuisine USA 641.59(747) Gastronomie - New York 641.592(ABC) Grands cuisiniers ou gastronomes (3 premières lettres du nom) 641.599 641.5:42O 641.654 641.69 641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson 641.71 Frites - Friture - Fondues 641.72 Etuvée 641.725 Cuisson en poterie (Rohmertopf - tajine - caquelon) 641.73 Ebullition - Bouillis - Bouillon 641.74 Vapeur 641.745 Papillotes 641.75 Mijotage - feu doux 641.755 Cuisine moléculaire 641.76 Grillade - barbecue 641.765 Gratins 641.77 Chauffage - Réchauffage 641.775 Gaz 641.78 Réfrigération - Congélation 641.785 Conservation - conserves - confitures 641.787 Cuisine sous-vide 641.79 Micro-ondes 641.795 Fours combinés 641.8 Plats selon leur place/importance dans le repas 641.81 Principaux - Grosse pièce - Résistance 641.82 Entrées - Hors d'oeuvres (Cf. aussi 640.269.72) 641.823 Terrines - pâtés 641.825 Soupes - Potages - Consommés - Bouillon 641.826 Tartes salées 641.827 Soufflés - Mousses - Quiches 641.828 Pizzas 641.83 Salades - Compotes - Crudités 641.84 Amuse-gueule - Zakouski - Sandwichs - canapés 641.85 Desserts 641.86 Entremets 641.87 641.88 641.884 Cuisine à l'alcool - flambage 641.885 Cuisine à la bière 641.886 Cuisine au vin 641.887 Marinades 641.888 Dressings 641.9 Plats selon saisons 641.91 Printemps 641.92 Eté 641.93 Automne 641.94 Hiver 641.992 641:582.736 Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.592
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche10 menus de fête / Michel Boreux (2008)
L'album du chef: Jacques Decoret in Thuries Magazine Gastronomie, 318 (avril 2020)
