tranchage

Le service du restaurant : des étages, du salon de thé, du bar / Albert Aurières (1948)

Titre : Le service du restaurant : des étages, du salon de thé, du bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert Aurières, Auteur ; A. Antonietti, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 1948 Catégories : bar brasserie buffet commande décopuage entretien infusion limonade petit déjeuner réception salon de thé service tranchage tronçonnage vin Index. décimale : 640.242 Salle

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
6621	640.242/AUR/s (S2)	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Silo 2	Disponible

Viande et poisson : des solutions pour optimiser le tranchage / Maria Guillon in Process alimentaire, 1227 (06/2006)

[article]  in Process alimentaire > 1227 (06/2006) . - 42-47 Titre : Viande et poisson : des solutions pour optimiser le tranchage Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2006 Article en page(s) : 42-47 Note générale : Angle de coupe, méthode de dépose, système de vision pour tranchage à poids constant et type de lame sont autant de moyens pour l'industrie de "customiser" sa machine de tranchage afin d'optimiser son rendement, la qualité de coupe, ou la présentation des produits. Catégories : poisson tranchage viande [article]