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100 % pain : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes / Eric Kayser (2003)

Titre : 100 % pain : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Kayser, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Fabienne Gambrelle, Auteur Editeur : Paris : Solar Année de publication : 2003 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-263-03445-9 Catégories : boulangerie fabrication histoire pain recette de cuisine Index. décimale : 664.66 Pain

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51647	664.66/KAY/p	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Autour des pains d'Eric Kayser / Eric Kayser (2007)

Titre : Autour des pains d'Eric Kayser Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Kayser, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2007 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-120437-9 Catégories : dessert gastronomie ingrédient pain recette de cuisine sandwich Index. décimale : 664.66 Pain

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84168	664.66/KAY/p	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Le larousse du pain / Eric Kayser (2019)

Titre : Le larousse du pain : 80 recetes de pains et de viennoiseries Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Kayser, Auteur Editeur : Larousse Année de publication : 2019 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-597368-9 Langues : Français (fre) Catégories : levain pain viennoiserie Index. décimale : 664.66 Pain Résumé : Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE. • LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi... • LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten... • LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule... • LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche... • LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza... • LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche... • LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues... • LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière... • LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...

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122965	664.66/KAY/p	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Les tartes d'Eric Kayser / Eric Kayser (2006)

Titre : Les tartes d'Eric Kayser Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Kayser, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2006 ISBN/ISSN/EAN : 2-820-1488-6 Catégories : dessert gastronomie plat recette de cuisine tarte Index. décimale : 641.826 Tartes salées

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121497	641.826/KAY/t	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible