[article] 
in Cuisine collective > 197 (01/2007) . - 16-18

Titre :	Les meringues doivent-elles rester dans le four éteint ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This
Année de publication :	2007
Article en page(s) :	16-18
Note générale :	Les meringues... Il y en a de diverses sortes : les françaises, les suisses, les italiennes... Et évidemment, dans chaque catégorie, il y a des sous-catégories. La meringue qui a fait l'objet du dernier séminaire INRA de gastronomie moléculaire était la meringue française, exclusivement.
Catégories :	meringue pâtisserie

[article] Les meringues doivent-elles rester dans le four éteint ? [texte imprimé] / Hervé This . - 2007 . - 16-18.
Les meringues... Il y en a de diverses sortes : les françaises, les suisses, les italiennes... Et évidemment, dans chaque catégorie, il y a des sous-catégories. La meringue qui a fait l'objet du dernier séminaire INRA de gastronomie moléculaire était la meringue française, exclusivement.
in Cuisine collective > 197 (01/2007) . - 16-18

Catégories :

meringue pâtisserie