Détail de l'indexation
64 : Science ménagère - économie domestique et vie familiale
640.02 Mode de vie "bio" en général (pour un sujet précis, voir la classe correspondante. Ex : construction écologique, voir le 690.8) 640.03 Défense du consommateur - consommation - consumérisme 640.04 Tâches ménagères - Conseils et trucs domestiques 640.1 Hôtellerie 640.11 640.112 Enquêtes - Aspects sociologiques 640.114 Hôtellerie - aspects historiques 640.115 Législation 640.115.1 Professions 640.116 640.117 Situation et évolution du marché hôtelier 640.118 Organisations professionnelles 640.119 640.119(lieu) Guides - Publications diverses. Ex : 940.19(44) = Guide des hôtels en France 640.12 Ouverture d'un hôtel 640.120 Etude d'ensemble d'un projet 640.121 Reprise - Rachat - Réouverture 640.122.2 640.122.3 Projet d'implantation 640.122.5 Etude de marché - Variations - Concurrence - Marketing 640.122.7 Etude de rentabilité 640.123 Exportation clé sur porte 640.124 Montage financier 640.124.2 Législation économique - Politique hôtelière - Aides - Crises économiques - Conjoncture 640.124.4 Taxes 640.124.5 Investissements 640.124.6 Crédit 640.124.7 Amortissements 640.124.8 Planification - Prévisions 640.124.9 Franchising 640.125.2 Partenariat 640.126 Plan - Conception du bâtiment 640.126.2 Nouvel hôtel 640.126.4 Rénovation - Extension 640.126.6 Transformation d'un bâtiment en hôtel 640.128 Ouverture 640.129 Classification 640.129.9 Fermeture - Faillite 640.13 Gestion - Administration 640.132.05 Contrôle de gestion 640.132.1 Etudes de cas - Analyse de l'organisation et de l'exploitation d'un hôtel 640.132.3 Systèmes de gestion 640.132.6 Informatisation 640.134 gestion financière - Comptabilité 640.134.05 Etudes de cas - Analyses 640.134.2 Bilans - Comptes d'exploitation 640.134.4 Fonds de roulement - Cash flow 640.134.5 Charges d'exploitation - Cost control 640.134.55 Impôts - Taxes - Fiscalité 640.135 Sécurité - Assurances - responsabilité de l'hôtelier 640.136 Economat - Contrôle des marchandises 640.136.2 Inventaires - Stocks - Gestion de stocks 640.136.4 Achats 640.136.5 Programmation - Catering food and beverage [cf Restauration] 640.137 Fonctionnement et direction des différents services 640.137.1 Généralités - Direction - Organigrammes 640.137.11 Tableau de bord 640.137.12 Statistiques - Taux d'occupation 640.137.13 Contrôle - Audit interne 640.137.15 Services des ventes - Sales Management 640.137.2 Réservation 640.137.21 Location e. a. Leasing 640.137.3 Réception - Fidélisation 640.137.4 Logement 640.137.45 Room Service 640.137.5 Etages - Housekeeping 640.137.6 Night audit 640.137.7 Main courante 640.137.8 Food and beverage [cf C/60 et Restauration] 640.137.9 640.138 Gestion du personnel 640.138.1 Généralités - Lois sociales 640.138.2 Formation - Ecoles 640.138.40 Généralités - Législation 640.138.42 Crédits d'heures 640.138.43 Saisonniers - Extras 640.138.45 Excès professionnels (ex. Doping) 640.138.5 Sécurité - Conditions et accidents de travail 640.138.6 Relations - Communication interne - Conflits - Syndicalisme - Motivation du personnel 640.138.61 Communication externe 640.138.7 Chômage - Outplacement 640.138.8 Salaires et avantages divers 640.14 Equipement - Mobilier - Décoration 640.140.5 Salubrité - Ecologie 640.141 Service technique - Maintenance 640.142 Climatisation - Chauffage 640.143 Eau - Plomberie - Sanitaires 640.143.5 Electricité - Eclairage 640.143.6 Autres énergies 640.144 Blanchisserie 640.144.5 Vêtements de travail 640.145 Mobilier 640.146 Décoration 640.147 Equipement technique 640.148 Ascenseurs 640.149 Accès - Contrôle d'accès 640.149.1 Véhicules utilitaires 640.15 Publicité - accueil - relations Publiques - commodités 640.153.2 Information - Internet 640.153.4 Guides 640.153.5 Image de marque - mécénat - sponsoring 640.153.6 Relations avec compagnies aériennes 640.153.7 Offre de forfaits, week - ends.. 640.156 Commodités offertes à la clientèle 640.156.2 Hall - accueils 640.156.3 Dépôt d'objets 640.156.4 Bar 640.156.45 Communications dans la chambre 640.156.47 Produits d'accueil dans la chambre 640.156.5 Change 640.156.55 Soins esthétiques 640.156.6 Piscine 640.156.61 Salle de bains 640.156.7 Relations humaines 640.156.75 Réunions, séminaires et congrès en hôtellerie 640.156.76 Commodités et jeux pour enfants 640.156.77 Locaux fumeurs/non fumeurs 640.156.8 Parcs et jardins 640.156.9 Infrastructures sportives 640.156.95 Loisirs divers 640.156.98 Réclamations - mécontentement 640.16 Types d'hôtels 640.161 Suivant classification 640.161.1 N. C 640.161.2 * 640.161.3 ** 640.161.4 *** 640.161.5 **** ou plus - Hôtels de luxe 640.162 Hôtels de congrès - Function Room 640.162.1 Horeca ASBL 640.162.5 Hôtels d'affaires 640.162.7 Hôtels de charme 640.162.8 Hôtel de vacance 640.162.9 Hôtel familial 640.163 Motels 640.163.1 Hôtels d'autoroute 640.163.5 Hôtels flottants et sous-marins 640.163.6 Hôtels balnéaires 640.164 Apart-hôtel 640.164.5 Hôtels pour jeunes - Auberges de jeunesse (cf. T/K-70) 640.165 Hôtels pour 3e âge et handicapés - Seniories 640.165.2 Maisons de repos 640.166 Centres de cures - Hôtellerie thermale 640.167 Chaînes hôtelières 640.167.2 Généralités - Gestion 640.167.3 Chaînes volontaires 640.167.5 Etudes de cas (par ordre alphabétique de noms de chaînes) 640.168 Etudes de cas (par ordre alphabétique de noms d'hôtels) 640.169 Complexes touristico-hôteliers 640.169.1 Hôtels de Parcs de Loisirs (cf. T/H-80) 640.169.2 Autres genres d'hôtels 640.17 Hôtellerie (par pays et régions) 640.19 640.2 Restauration - Gastronomie 640.21 Généralités sur la restauration et la gastronomie 640.210 Généralités - Le Goût 640.212 Enquêtes - aspect social, religieux, philosophique 640.214 Gastronomie - aspects historiques 640.215 Législation - réglementation 640.216 640.217.1 Partenariat - association 640.218 Confréries - concours - Prix d' Excellence 640.219 guide des restaurants - publications diverses 640.219(lieu) Guides des restaurants - publications diverses 640.219.5 Cartes Diners Club - autres cartes - paiements électroniques 640.22 Ouverture d'un restaurant 640.221 Reprise 640.222.5 Marketing - concurrence - étude de marché 640.224 Montage financier (subdiviser comme 640.124) 640.224.9 640.226 Plan - conception d'un bâtiment 640.226.2 Nouveau restaurant 640.226.4 Rénovation - extension 640.226.6 Transformation d'un bâtiment en restaurant 640.23 Gestion - administration - entretien 640.232 Généralités - systèmes de gestion - informatisation 640.233.2 Etude de cas - analyses 640.233.5 Food Cost 640.233.6 Bilans 640.233.7 Impôts - taxes 640.233.8 Prix - marges 640.234 Economat - marchandises - catering 640.234.4 Stock - conservation - froid 640.234.8 Food and beverage - achats 640.235 Assurances - sécurité 640.236 Personnel 640.236.1 Généralités - lois sociales 640.236.2 Formation - écoles 640.236.3 Recrutement - Ssélection - promotion 640.236.40 Généralités - législation 640.236.43 Saisonniers - extras 640.236.45 Contrôle - audit 640.236.5 Sécurité - conditions et accidents de travail 640.236.6 Relations - Communication interne - Conflits - Syndicalisme - Motivation du personnel 640.236.9 Travail des femmes , étudiants et immigrés 640.237 Equipement 640.237.1 Fournisseurs 640.237.4 640.237.5 Robots - Appareils électriques 640.237.6 Chaud 640.237.7 Matériel de table 640.237.8 Froid 640.237.9 Emballages - Récipients 640.238 Elaboration de la carte et des menus 640.239 Publicité - relations publiques - Fidélisation 640.24 Différentes phases du travail en restauration 640.240 Direction 640.240.5 Accueil - Fidélisation 640.241 Cuisine - Technologie culinaire 640.241.2 Hygiène - Sécurité - Ecologie 640.241.3 Salles "fumeurs/non-fumeurs" 640.241.4 Locaux 640.241.6 Préparations 640.241.7 Réfrigération et conservation 640.241.8 Chauffage - Cuisson 640.241.9 Micro-Ondes 640.242 Salle 640.242.4 Sommellerie - Bar-cf. 942.8 et 663.87 640.248 Plonge 640.25 640.26 Types d'établissements et de restaurants (secteur Horeca) 640.261 Cafés - Tavernes - Brasseries 640.261.5 Cafés-théâtres - Caf'conc 640.261.7 Dancings - Discothèques 640.261.8 Cercles privés 640.262 Cafétarias 640.262.2 Salon de thé 640.263 Fast-food - Snacks - Friteries 640.263.1 640.263.2 Crêperies - Croissanteries 640.263.3 Confiseries 640.263.6 Chaînes (par ordre alphabétique) 640.264 Self-services 640.265 Néo-restauration 640.265.2 Restaurants classiques 640.265.3 Restaurants grills - Rôtisseries 640.265.4 Slow food 640.265.5 Restaurants gastronomiques 640.265.6 Restaurants diététiques et végétariens 640.265.7 Restaurants à thème 640.266 Mess - restaurants en collectivités 640.266.05 Entreprises de restaurants en collectivité (Sodexho...) 640.266.1 Ecoles - Universités 640.266.2 Entreprises 640.266.3 Intendance de camps - Village de vacances 640.266.4 Hôpitaux - homes 640.266.5 Armée - Prisons 640.266.51 Marine marchande 640.266.7 Parcs de loisir 640.266.71 Complexes commerciaux (p.e. City 2) 640.266.8 Caterings d'autres collectivités particulières 640.267 Restauration d'autoroute 640.268 Restauration - Catering aérien 640.269 Restauration des chemins de fer (wagon-restaurants, buffets de gare) 640.269.5 Restaurants de bateaux 640.269.6 Restaurants d'hôtels 640.269.7 Banquets 640.269.71 Formules à gogo 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids 640.269.73 Ecaillers 640.269.9 Congrès 640.363.1 Cuisine des rues 640.524.4 640.565 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire 641,56 plats diététiques 641.210 641.214 641.241 Duisine - technologie culinaire 641.25 (alcool distillé) 641.3 641.4 Art de la présentation des produits, de l'assiette et des plats 641.415 641.5 Recettes - Ouvrages généraux de recettes 641.51 Recettes classées selon leur type 641.511 Recettes faciles 641.511.5 Recettes d'enfants 641.512 Recettes rapides 641.513 Recettes économiques 641.514 Art d'accommoder les restes 641.515 Recettes familiales 641.515.5 Recettes bourgeoises 641.515.8 Recettes traditionnelles 641.516 Recettes de nouvelle cuisine 641.517 Recettes gastronomiques 641.518 Recettes selon circonstances 641.519 Recettes du terroir 641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières 641.522 641.522.1 Laitage - oeufs 641.522.11 Lait 641.522.12 641.522.13 Yoghourts 641.522.14 641.522.2 Huiles - graisses - beurres - magarines 641.522.3 Poissons 641.522.35 Fruits de mer - Crustacés - Huîtres 641.522.38 Escargots 641.522.4 Volailles et lapins 641.522.41 Poules - Poulets - Poulardes 641.522.42 Oie - Canards 641.522.45 Lapins - Lièvres 641.522.46 Cailles - Ortolans 641.522.5 Gibier 641.522.51 641.522.6 Fruits - Légumes - Fleurs comestibles - céréales 641.522.60 641.522.601 Tomates 641.522.601.5 Asperge - artichaut 641.522.602 641.522.603 Poireaux 641.522.603.5 Ail - oignon - échalotte 641.522.604 Poivrons - Citrouilles - Courgettes - concombre 641.522.605 Pommes de terre - Frites 641.522.606 Champignons 641.522.607 Haricots - pois - fèves 641.522.608 Carottes - Navets 641.522.609 Celeris - Epinards 641.522.61 641.522.611 Pommes - Poires 641.522.612 Abricots - Prunes - Pêches 641.522.613 Ananas - Fruits exotiques 641.522.614 641.522.617 Fruits rouges : Cerises - Fraises - Groseilles - Framboises 641.522.618 Oranges - Citrons - Agrumes 641.522.619 Fruits secs : Marrons - Noix.. 641.522.62 Céréales 641.522.65 Fleurs 641.522.66 641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde 641.522.8 Viandes 641.522.81 Boeuf 641.522.82 Veau 641.522.83 Porc 641.522.84 Agneau 641.522.85 Charcuteries - Salaisons 641.522.86 Abats - Tripes 641.522.87 Pâtés - terrines 641.522.88 Insectes - Reptiles … 641.522.9 Miel 641.522.9:613.245 641.524 Aliments préparés 641.524.01 Entreprise d'aliments préparés 641.524.02 Etudes de cas 641.524.03 Fabrication 641.524.06 Distribution 641.524.07 Livraison 641.524.1 Aliments en conserve 641.524.2 641.524.3 Aliments précuits 641.524.35 Potager - Bouillon 641.524.37 Sauces 641.524.4 Pâtes 641.524.44 641.524.45 Riz 641.524.46 Semoule - couscous 641.524.47 Maïs et autres céréales 641.524.5 Aliments lyophilisés 641.524.6 Produits de luxe 641.524.61 Truffes 641.524.62 Foie gras 641.524.63 Caviar 641.524.7 Aliments ionisés 641.524.8 Desserts préparés 641.525 Aliments de la 4è et de la 5è gamme 641.54 641.56 Plats diététiques 641.561 Régimes amincissants 641.562 Plats pour enfants ou nourrissons 641.563 Plats pour malades et intolérants alimentaires (sans sucre, sans gluten, sans lait de vache...) 641.564 Plats végétariens 641.565 Plats de produits biologiques 641.566 Plats végétaliens 641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food 641.56:616.1 641.56:616.34 641.59 Gastronomie par pays et région 641.59(---) Gastronomie, par pays et régions (indice de lieu) 641.59(477) 641.59(495) 641.59(5) 641.59(529) 641.59(540) 641.59(64) 641.59(73) cuisine USA 641.59(747) Gastronomie - New York 641.592 Cuisiniers 641.592(ABC) Grands cuisiniers ou gastronomes (3 premières lettres du nom) 641.599 641.5:42O 641.654 641.69 641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson 641.71 Frites - Friture - Fondues 641.72 Etuvée 641.725 Cuisson en poterie (Rohmertopf - tajine - caquelon) 641.73 Ebullition - Bouillis - Bouillon 641.74 Vapeur 641.745 Papillotes 641.75 Mijotage - feu doux 641.755 Cuisine moléculaire 641.76 Grillade - barbecue 641.765 Gratins 641.77 Chauffage - Réchauffage 641.775 Gaz 641.78 Réfrigération - Congélation 641.785 Conservation - conserves - confitures 641.787 Cuisine sous-vide 641.79 Micro-ondes 641.795 Fours combinés 641.8 Plats selon leur place/importance dans le repas 641.81 Principaux - Grosse pièce - Résistance 641.82 Entrées - Hors d'oeuvres (Cf. aussi 640.269.72) 641.823 Terrines - pâtés 641.825 Soupes - Potages - Consommés - Bouillon 641.826 Tartes salées 641.827 Soufflés - Mousses - Quiches 641.828 Pizzas 641.83 Salades - Compotes - Crudités 641.84 Amuse-gueule - Zakouski - Sandwichs - canapés 641.85 Desserts 641.86 Entremets 641.87 641.88 641.884 Cuisine à l'alcool - flambage 641.885 Cuisine à la bière 641.886 Cuisine au vin 641.887 Marinades 641.888 Dressings 641.9 Plats selon saisons 641.91 Printemps 641.92 Eté 641.93 Automne 641.94 Hiver 641.992 641:582.736 642 Repas - Table - Linge - Vaisselle 642.1 Petit déjeuner - Brunch 642.2 Lunch 642.3 Repas principal (midi ou soir) 642.35 Goûter - Collation 642.4 Fêtes - Banquets 642.522.607 642.6 Art de la table : Nappes - Couverts - Vaisselle - Serviettes - Présentation des mets - Art floral 642.6:663.2 642.7 Service à table 642.8 Sommellerie-cf. 640.242.4 643.51 644.4 645 Objets d'ameublement 646 HabillementOuvrages de la bibliothèque en indexation 64
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