Dépouillements

Carolina Bazán / Laura Hendrikx in Néorestauration, 581 (janvier/février 2020)

[article]  in Néorestauration > 581 (janvier/février 2020) . - 8-9 p. Titre : Carolina Bazán : une alliance de goûts Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Hendrikx, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 8-9 p. Langues : Français (fre) Catégories : Amérique Latine chef gastronomie restaurant Index. décimale : 641.592 Cuisiniers Résumé : Reconnue meilleure cheffe d'Amérique latine par les Latin America's 50 Best Restaurant 2019, la Chilienne élabore dans son restaurant familial moderne, l'Abrosia Bistro, une cuisine pétrie de saveurs d'enfances et d'influences du monde. [article]

La restauration revoit son back-office / Yannick Nodin in Néorestauration, 581 (janvier/février 2020)

[article]  in Néorestauration > 581 (janvier/février 2020) . - 34-45 p. Titre : La restauration revoit son back-office Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur ; Marie Frumholtz, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 34-45 p. Langues : Français (fre) Catégories : application gestion informatique production restauration Index. décimale : 004.4 Ordinateur - logiciel - programme Résumé : Plus accessibles, plus faciles à prendre en main, y compris au cœur de la production, les applis spécialistes du back-office de la restauration gagnent du terrain dans les établissements. [article]

Restauration commerciale / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 581 (janvier/février 2020)

[article]  in Néorestauration > 581 (janvier/février 2020) . - 67-73 p. Titre : Restauration commerciale : le nouvel eldorado des centres commerciaux? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 67-73 p. Langues : Français (fre) Catégories : centre commercial restaurant restauration commerciale snacking Index. décimale : 640.26 Types d'établissements et de restaurants (secteur Horeca) Résumé : La restauration en centre commercial prend un véritable essor. Espaces de snacking, restaurants tendances et variés, implantation de food halls, ce concept séduit les enseignes avec des promesses de chiffre d'affaires élevé. [article]

Exemplaires