| Titre : | Boucherie : leçons en pas à pas | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Romain Leboeuf, Auteur | | Editeur : | Chêne | | Année de publication : | 2019 | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8123-1483-4 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | abat
agneau
boeuf
boucherie
porc
technique
veau
viande de boucherie
volaille
| | Index. décimale : | 637.5 Viandes - graisses | | Résumé : | Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l’avez jamais consommée : du travail de l’éleveur à celui du boucher, des principales races françaises et leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l’animal, des meilleures façons de les cuire aux recettes préférées de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers !
Découverte, transmission et respect, telles sont valeurs véhiculées par cet ouvrage. Chaque amateur de viande ou professionnel pourra y approfondir ses connaissances et découvrir aussi bien des recettes classiques de la cuisine française que de nouvelles saveurs. |
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Boucherie / Romain Leboeuf (2019)
