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L'album du chef in Thuries Magazine Gastronomie, 317 (mars 2020)

Titre :	L'album du chef : Pierre Gagnaire
Type de document :	texte imprimé
Année de publication :	2020
Article en page(s) :	6-14 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	chef coq horeca Pierre Gagnaire restaurant
Index. décimale :	640.2 Restauration - Gastronomie
Résumé :	À l'aube de ses 70 ans, Pierre Gagnaire reste plus que jamais un chef vif et passionné. Multi-étoilé à travers le monde, il signe pas moins de 24 cartes mais reste (très attaché à son restaurant de la rue Balzac. Son adresse parisienne, son vaisseau amiral, ce lieu qui l'a vu renaître en 1996, à peine avait-il quitté Saint-Étienne. Entretien avec un homme franc, qui nous parle de sa vie sans langue de bois.