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Thuries Magazine Gastronomie . 317L'album du chef: Pierre GagnaireMention de date : mars 2020 Paru le : 01/03/2020 |
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in Thuries Magazine Gastronomie > 317 (mars 2020) . - 6-14 p.
Titre : L'album du chef : Pierre Gagnaire Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 6-14 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef coq
horeca
Pierre Gagnaire
restaurantIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : À l'aube de ses 70 ans, Pierre Gagnaire reste plus que jamais un chef vif et passionné. Multi-étoilé à travers le monde, il signe pas moins de 24 cartes mais reste (très attaché à son restaurant de la rue Balzac. Son adresse parisienne, son vaisseau amiral, ce lieu qui l'a vu renaître en 1996, à peine avait-il quitté Saint-Étienne. Entretien avec un homme franc, qui nous parle de sa vie sans langue de bois. [article]Carnet de recettes salées in Thuries Magazine Gastronomie, 317 (mars 2020)
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in Thuries Magazine Gastronomie > 317 (mars 2020) . - 24-37 p.
Titre : Carnet de recettes salées : Alexandre Mazzia Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 24-37 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef
horeca
Mazzia, Alexandre
restaurantIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Restaurant AM à Marseille. Ancien sportif converti à la cuisine, Alexandre Mazzia est un éternel insatisfait. Chaque jour dans son restaurant AM,ouvert en 2014, il s'attache à faire évoluer sa cuisine, considérant qu'il a encore tout à faire. Avec patience et bon sens, ce passionné doublement étoilé, se plie chaque jour aux exigences des fourneaux sans pour autant négliger sa vie de famille. [article]Carnet de recettes sucrées in Thuries Magazine Gastronomie, 317 (mars 2020)
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in Thuries Magazine Gastronomie > 317 (mars 2020) . - 38-51 p.
Titre : Carnet de recettes sucrées : Marc Altenburger Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 38-51 p. Langues : Français (fre) Catégories : horeca
recette sucrée
restaurantIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Ce marseillais pure souche de 41 ans est le discret bras droit du chef Alexandre Mazzia. Depuis plus de onze ans, Marc Altenburger travaille avec abnégation dans l'ombre de celui qui est devenu son mentor. Créatif passionné par l'univers culinaire, il s'applique à produire une partition sucrée en parfait accord avec les assiettes du chef. [article]
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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121595 | 640.2 THU | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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