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Détail de l'indexation
664.5 : Epices - condiments
664 Fabrication et conservation des aliments solides
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.6 Boulangerie - céréales - farines
664.66 Pain
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.6 Boulangerie - céréales - farines
664.66 Pain
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.5
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCes épices qui nous guérissent / Isabelle Brette (2009)
Titre : Ces épices qui nous guérissent Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Brette, Auteur Editeur : Monaco : Alpen Année de publication : 2009 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-916784-62-5 Catégories : épice
santé
utilisation
vertu thérapeutiqueIndex. décimale : 664.5 Epices - condiments Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 90015 664.5/BRE/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Les épices / Andrée Guérillot-Vinet (1963)
Titre : Les épices Type de document : texte imprimé Auteurs : Andrée Guérillot-Vinet, Auteur ; Lucien Guyot, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 1963 Collection : Que sais-je? num. 1040 Catégories : épice
pimentIndex. décimale : 664.5 Epices - condiments Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 43676 664.5/GUE/e/s2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible Les épices / Stuart Farrimond (2021)
Titre : Les épices : conseil d'experts : les comprendre, les associer, les cuisiner tout simplement Type de document : texte imprimé Auteurs : Stuart Farrimond, Auteur ; Delphine Nègre, Traducteur Editeur : Londres : Dorling Kindersley Année de publication : 2021 Importance : 224 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8104-3104-5 Note générale : Titre original : The science of spice.
Index.Langues : Français (fre) Catégories : épice Index. décimale : 664.5 Epices - condiments Résumé : Apprenez à maîtriser la science des épices, à les associer entre elles et à créer vos propres mélanges pour sublimer vos plats.
Pourquoi certains mélanges d'épices fonctionnent et d'autres pas ? Comment utiliser les épices de manière créative ? Pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres ? Quelles sont leurs vertus médicinales ? Ce livre pratique vous apprend à distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique, et à utiliser ce savoir pour créer vos propres mélanges et innover en cuisine. Une approche vivante et très visuelle, un véritable cours à la portée de tous pour cuisiner avec les épices et créer des plats innovants, inspirés du monde entier.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 126262 664.5/FAR/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Flavor technology : profiles, products, applications / Henry-B. Heath (1978)
Titre : Flavor technology : profiles, products, applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Henry-B. Heath, Auteur Editeur : Westport (Connecticut) : AVI Année de publication : 1978 ISBN/ISSN/EAN : 978-0-87055-258-8 Catégories : confiserie
fruit
glace
jus
pâtisserie
saveur
viandeIndex. décimale : 664.5 Epices - condiments Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 16658 664.5/HEA/f/s2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible Gewürze : botanishe und chemishe untersuchung / Hans Melchior (1974)
Titre : Gewürze : botanishe und chemishe untersuchung Type de document : texte imprimé Auteurs : Hans Melchior, Auteur ; Hans Kastner, Auteur Editeur : Berlin : Paul Parey Année de publication : 1974 ISBN/ISSN/EAN : 978-3-489-68914-0 Catégories : aromatisation
condiment
épiceIndex. décimale : 664.5 Epices - condiments Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 43673 664.5/MEL/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Poivres / Gérard Vives (2010)
PermalinkLa Réunion, le réveil de la vanille bourbon / Sébastien Desurmont in Géo, 524 (octobre 2022)
PermalinkLes soleils de la cuisine / Robert Landry (1967)
PermalinkSpices, condiments, and seasonings / Kenneth T. Farrell (1985)
PermalinkLe tapioca : un aliment économique 40 recettes faciles / Jacqueline Biancardi (1983)
Permalink
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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TIPOS Consulting Haute École Lucia de Brouckère CERIA pmb