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Technologie appliquée : organisation et production culinaire / P. Fresse-Colson (2004)
Titre : Technologie appliquée : organisation et production culinaire Type de document : texte imprimé Auteurs : P. Fresse-Colson, Auteur ; S. Tourres, Auteur Editeur : Vanves : Foucher Année de publication : 2004 Collection : Les métiers de la restauration ISBN/ISSN/EAN : 978-2-216-09797-5 Catégories : cuisson
éminçage
fond
pâtisserie
préparation
restauration
sauce
tailleIndex. décimale : 640.241.6 Préparations Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110753 640.241.6/FRE/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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