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Catering . 6Catering : la première revue spécialisée pour la gestion des cuisines professionnelles d'institutions et d'entreprises - 6Mention de date : 11/2006 Paru le : 01/11/2006 |
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Ajouter le résultat dans votre panierLa restauration collective à l'heure des nouvelles techniques de production / Robert Petit in Catering, 6 (11/2006)
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in Catering > 6 (11/2006) . - 14-15
Titre : La restauration collective à l'heure des nouvelles techniques de production Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2006 Article en page(s) : 14-15 Note générale : Autrefois, il aurait été impensable d'utiliser autre chose que du frais...et à la limite du surgelé. Actuellement, les cuisiniers collectifs recherchent une facilité qualitative générique du frais. De très bons produits se positionnent sur le marché. Ils ont l'avantage de plaire à une grande majorité de convives, sont goûteux, procurent une aide efficace et réduisent les coûts d'exploitation des catereurs. Cette méthode de travail doit, évidemment, convenir au client, représenté par le chef d'entreprise, la direction d'une école, etc. Catégories : produit
restauration collective[article]
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Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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