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Auteur Aude Cambon
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'art du sucre, version contemporaine : des figurines de table à l'arachnée tourbillon de sucre filé / Aude Cambon in L'Hôtellerie Restauration, 02/2006 (02/2006)
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in L'Hôtellerie Restauration > 02/2006 (02/2006) . - 52-55
Titre : L'art du sucre, version contemporaine : des figurines de table à l'arachnée tourbillon de sucre filé Type de document : texte imprimé Auteurs : Aude Cambon Année de publication : 2006 Article en page(s) : 52-55 Note générale : L'art du sucre s'est développé dans le sillage de l'art du verre, à Venise, à partir du XVe siècle dans le but de créer des décors de table d'un grand luxe et d'une grande préciosité. Aujourd'hui, chez les cuisiniers et les pâtissiers, artisans ou artistes du sucre, la tendance est à l'évolution. La manière d'appréhender cet art du sucre s'effectue désormais dans une démarche de plus en plus contemporaine. Catégories : gastronomie
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