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Audaces de chocolat / Claire Pichon (2022)

Titre : Audaces de chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Matthieu Cellard, Photographe ; Garlone Bardel, Photographe Editeur : Editions de la Martinière Année de publication : 2022 Importance : 191 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-1-04-011176-4 Langues : Français (fre) Catégories : chocolat dessert Index. décimale : 663.91 Cacao - chocolat Résumé : Cet ouvrage richement illustré nous invite dans les coulisses de la Maison Weiss, l’une des plus anciennes chocolateries françaises. Depuis l’ouverture de la première boutique en 1882, Weiss produit ses chocolats de la fève à la tablette et développe l’art de l’assemblage. Partez à la rencontre d’Eugène Weiss, le fondateur visionnaire et audacieux, suivez toutes les étapes de fabrication des chocolats, comprenez comment sont pensés les assemblages et tombez sous le charme des spécialités protégées dans leurs écrins enrubannées d’argent. Les maîtres chocolatiers Weiss sélectionnent avec savoir-faire les meilleures fèves, associent les cacaos de plusieurs origines, imaginent le goût des grands chocolats, et… inspirent les plus grands pâtissiers et artisans créateurs du monde entier ! Cet ouvrage regroupe plus de vingt d’entre eux : chefs pâtissiers, MOF, chefs de restaurant, pâtissiers de palace ou de boutique, tous ont eu carte blanche pour donner leur vision du chocolat en s’inspirant des assemblages Weiss et pour livrer des recettes aussi généreuses et audacieuses que gourmandes.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
128449	663.91/PIC/a	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Carambar / Garlone Bardel (2012)

Titre : Carambar : les 30 recettes culte Type de document : texte imprimé Auteurs : Garlone Bardel, Auteur ; Richard Boutin, Photographe Editeur : Verviers : Marabout Année de publication : 2012 Collection : Les tout-petits de marabout Importance : 62 p. Présentation : ill. Format : 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 2000004768331 Langues : Français (fre) Catégories : Carambar confiserie sucre Index. décimale : 664.14 Transformation du sucre - confiserie Résumé : La friandise de notre enfance est aussi à faire fondre ! Le petit caramel au goût unique se décline en de surprenants desserts, moelleux, coulants, fondants à souhait. Cuisinez vos petits pots de crème, îles flottantes, pastillas, panna cotta, muffins pour épater lors de vos dîners ou vous régaler au goûter.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
128877	664.14/BAR/c	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible