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Au pays du skrei : des chefs français et belges en démonstration / Maxime de Valensart Schoenmaeckers in Horeca News, 1 (03/2006)

[article]  in Horeca News > 1 (03/2006) . - 18-19 Titre : Au pays du skrei : des chefs français et belges en démonstration Type de document : texte imprimé Auteurs : Maxime de Valensart Schoenmaeckers Année de publication : 2006 Article en page(s) : 18-19 Note générale : Cabillaud sauvage du Nordland, le skrei, en suivant le Gulfstram, descend chaque année la côte norvégienne de la mi-février à la mi-mars (voire la mi-avril) jusqu'aux fjords des îles Lofoten et Vesteralen pour y pondre ses oeufs et y être pêché. Des chefs et des journalistes, français et belges, étaient invités par la Norvège pour y découvrir ce très beau poisson saisonnier. En présence de notables et de journalistes locaux, nos chefs européens ont montré, à travers un déjeuner, leur art de travailler les produits de la mer de ce pays enchanteur. Catégories : flétan Norvège produit saumon truite [article]