Dépouillements

Cédric Grolet in Thuries Magazine Gastronomie, 315 (décembre 2019)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 315 (décembre 2019) . - 80-89 p. Titre : Cédric Grolet : l'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : 80-89 p. Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie Paris patissier restaurant Index. décimale : 641.592 Cuisiniers [article]

1 produit, in Thuries Magazine Gastronomie, 315 (décembre 2019)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 315 (décembre 2019) . - 100-107p. Titre : 1 produit, : le fruit du jacquier Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : 100-107p. Langues : Français (fre) Catégories : fruit fruit exotique jacquier recette Index. décimale : 641.522.613 Ananas - Fruits exotiques Résumé : Originaire du sud-ouest de l'Inde, le jacquier pousse aujourd'hui dans de nombreux pays du Sud-Est asiatique comme les Philippines, la Thaïlande, la Malaisie, et l'Indonésie mais aussi en Afrique. Reconnaissable par la taille de ses fruits qui peuvent atteindre plus de 10 kg, le fruit du jacquier est également apprécié au Brésil et au Suriname, où malgré son odeur parfois un peu forte, on aime sa chair au goût sucré, entre ananas et mangue [article]

Julien Lemarié in Thuries Magazine Gastronomie, 315 (décembre 2019)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 315 (décembre 2019) . - 32-63p. Titre : Julien Lemarié : à la table de Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : 32-63p. Langues : Français (fre) Catégories : Asie Rennes restaurant terroir Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : IMA à Rennes. À la tête du restaurant IMA, à Rennes, depuis deux ans, Julien Lemarié, 42 ans, imagine une cuisine qui mêle terroir local et réminiscences de ses multiples expériences asiatiques. Chez lui, pas de frontière entre la salle et la cuisine, son restaurant se veut un lieu de convivialité, déjà récompensé par une étoile au guide Michelin. [article]

Exemplaires