| Titre : | Histoire(s) de la gastronomie : 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXe siècle | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Eric Glatre, Auteur | | Editeur : | Paris : Editions du félin | | Année de publication : | 2022 | | Importance : | 265 p. | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86645-982-6 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | dix-neuvième siècle
gastronomie
| | Index. décimale : | 640.214 Gastronomie - aspects historiques | | Résumé : | Des grandes innovations du siècle comme l’invention de la conserve, la vulgarisation de la pomme de terre ou encore le développement de l’ostréiculture ; en passant par la démocratisation des restaurants, l’apparition du menu, la publication des premiers livres de recette ou encore l’arrivée des premiers critiques gastronomiques, Éric Glatre nous invite à la découverte des meilleures tables, des mets les plus raffinés et des chefs les plus inventifs du siècle des lumières de la gastronomie française. |
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Histoire(s) de la gastronomie / Eric Glatre (2022)
